Bagaimana Peter I dan Catherine the Great mengajar negara untuk minum bir

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 16:12

Bagaimana Peter I membawa tabiat minum bir dari Eropah, mengapa ia tidak berakar dan mengapa bir mendapat permintaan di bawah Catherine II.

Petunjuk pertama tentang cara membancuh bir dari malt dan air tulen bermula sejak 3000 SM. e.; bagi pemilik tanah Mesopotamia, ia adalah komoditi yang berharga, dan di Mesir pada zaman firaun ia dianggap sebagai kegembiraan para pemabuk. Alpina Publisher sedang bersedia untuk mengeluarkan buku "The History of Beer: From Monasteries to Sport Bars", di mana pengarang Mika Rissanen dan Juha Tahvanainen menceritakan bagaimana minuman ini pada masa yang berbeza dikaitkan dengan budaya, pergolakan sosial dan ekonomi.

Peter the Great adalah kepala dan bahu di atas orang-orang di sekelilingnya - kedua-duanya tinggi (203 cm) dan dalam sifat perwatakan. Di medan perang dia lebih berani daripada yang berani, dalam soal kerajaan - yang paling berpandangan jauh, dan di pesta dia paling banyak minum. Adalah menjadi kebiasaan bagi tsar untuk meminum vodka dalam jumlah yang akan membawa orang yang tidak berpengalaman ke kubur. Malangnya, rakyat Rusia juga terlibat dalam mabuk, tidak semua wakil mereka mempunyai ketahanan Peter terhadap alkohol. Peter menyedari masalah itu dan memutuskan bahawa sudah tiba masanya untuk rakyatnya sedar. Dia mengalihkan pandangannya ke barat untuk mencari keadilan Eropah untuk keinginan untuk "kulit putih kecil" yang wujud di Ibu Rusia.

Peter menjadi pemerintah nominal pada 1682 pada usia sepuluh tahun, bersama-sama dengan abangnya yang lemah semangat Ivan V. Malah, kuasa sehingga dewasanya adalah milik kakak tirinya Sophia dan ibu Natalya. Negarawan masa depan itu tidak perlu menyusahkan dirinya dengan urusan harian kerajaan, supaya pada masa mudanya dia boleh fokus untuk menguasai kemahiran hidup yang luas.

Eropah adalah salah satu keghairahan Peter. Pada akhir abad ke-17. Rusia kekal sebagai negara konservatif yang dalam beberapa cara menjalani Zaman Pertengahan yang tiada harapan. Keusahawanan tidak fleksibel, inovasi tidak berminat, dan gereja adalah pusat kepada masyarakat. Penasihat Peter muda, orang Scotland Patrick Gordon dan Swiss Franz Lefort, pada gilirannya tahu bagaimana untuk memikat penguasa dengan cerita tentang Barat yang berusaha untuk kebaharuan. Gordon amat mengenali pendidikan Eropah dan hal ehwal ketenteraan. Lefort, bagi pihaknya, tahu satu atau dua perkara tentang perdagangan, pelayaran dan keseronokan hidup. Khususnya, Peter kagum dengan cara minum Lefortovo. Jika, apabila meminum vodka Rusia, matlamat utamanya adalah, nampaknya, untuk mabuk hingga berasa tidak masuk akal, maka Lefort, semasa dia minum, hanya menjadi lebih meriah, dan jenakanya menjadi lebih lucu.

Pada usia 17-18, Peter sendiri memperoleh kemuliaan pertamanya dalam kehidupan malam Moscow. Berkat pengalamannya yang besar dan pengalaman yang semakin meningkat, dia berusaha untuk minum lebih banyak daripada yang lain. Terutama terkenal ialah syarikat riang yang dipanggil "The Most Hearing, the Most Drunken and the Maddest Cathedral," yang mana minumnya boleh berterusan selama beberapa hari. Para paderi sangat marah dengan moral ganas masyarakat ini, sementara ramai uskup dan kulit hitam dianggap sebagai penghormatan untuk mengambil bahagian dalam persembahan "majlis".

Apabila di awal 90an. abad XVII Peter menegaskan kuasa autokratiknya dan berperang pada tahun 1695 dengan orang Turki untuk akses ke Azov - dan seterusnya di Laut Hitam, dia memulakan perjalanan untuk contoh-contoh khusus cara hidup Eropah. Tujuan utama perjalanan itu, tentu saja, pemodenan tentera dan pembinaan tentera laut, tetapi pada masa yang sama Peter mahukan pengubahsuaian luas Rusia - hingga ke pilihan masakan.

Selepas menghabiskan masa yang agak lama di Amsterdam, pada tahun 1698 Peter dan rombongannya tiba di London. Dia menyewa sebuah apartmen di atas sebuah pub betul-betul di tepi pantai Thames, di Jalan Norfolk (kini dikenali sebagai Temple Place). Setiap hari dia berkenalan dengan kerja pelabuhan dan limbungan kapal, dan dia sendiri suka bekerja dengan tangannya. Kami berehat dari kerja pada waktu malam. Di tingkat bawah di pub, rombongan mencicipi bir gelap kegemaran kelasi. Menurut cerita orang sezaman, pembantu rumah itu baru mengisi cawan untuk Peter apabila dia menghalangnya dan mengarahkan: "Biarkan cawan itu sahaja. Bawakan saya sebotol!" Bersama-sama dengan bir dan menghisap tembakau, lelaki itu juga memberi penghormatan kepada brendi. Kemudian, pada musim bunga, apabila orang Rusia berpindah ke apartmen lain berhampiran limbungan kapal Dorpatford, bir akhirnya memberi laluan kepada roh. Akibatnya, ladang itu, dan ia milik penulis John Evelyn, mengalami kehancuran sepenuhnya. Selepas penyewa berketurunan tinggi, pemilik terpaksa mengemas lantai ketiga-tiga tingkat dan hampir semua perabot. Menurut lejar, pihak Rusia membayar balik, antara lain, kos "lima puluh kerusi yang dicincang untuk kayu, dua puluh lima lukisan koyak, tiga ratus tingkap tingkap, dapur berjubin dan semua kunci di dalam rumah."

Secara umum, seorang penguasa yang penuh kekuatan kembali ke Rusia pada Ogos 1698, yang mengesahkan bahawa rakyat Rusia harus menjalani gaya hidup yang tenang dan bertenaga. Peter sendiri hanya berpuas hati dengan keceriaan. Dia memulakan reformasi ketenteraan dan beberapa tahun kemudian berjaya mengatasi semua lawannya. Pada tahun 1703, beliau mengarahkan pembinaan Kubu Peter dan Paul di mulut Neva, yang dirampas dari Sweden. Tetapi selera datang semasa pembinaan, dan setahun kemudian perintah berdaulat untuk menjadikan Petersburg dalam pembinaan ibu negara.

Rasa dahaga secara semula jadi timbul semasa kerja pembinaan. Peter mengambil perhatian khusus untuk memastikan kerja berjalan lancar dan pekerja diberi bir. Elixir gelap yang sama telah dinikmati di London oleh lelaki dari pekerja pelabuhan dan limbungan kapal, tetapi pada masa yang sama di England tidak ada orang malas, tidak mabuk, kecuali mungkin dalam rombongan Peter sendiri. Para arkitek dan pembina ibu kota masa depan dihidangkan dengan bir gelap yang sama yang dihantar melalui laut dari England yang diminum di istana diraja. Pembina harus berpuas hati dengan produk kilang bir tempatan, tetapi itu bukanlah analisis terakhir: lagipun, tradisi pembuatan bir telah wujud di Rusia selama berabad-abad.

Putera Kiev Vladimir, yang kemudiannya dikenali sebagai Agung, pada akhir abad ke-10. memutuskan dengan tegas iman apa yang akan dia menukarkan umatnya dan akan mengubah dirinya sendiri. Menurut lagenda, kerana pengharaman arak, Islam tidak dibincangkan pun. Akibatnya, Vladimir memilih Byzantium daripada Rom dan membuka pintu kepada Ortodoks. Perlu diperhatikan dalam legenda bahawa Rusia, selama bertahun-tahun kemasyhurannya, tidak selalu menjadi kuasa vodka. Mereka berkenalan dengan vodka di Rusia hanya lima abad selepas munculnya minuman keras, jadi Vladimir, yang menolak Islam, dengan rakyatnya memberi pada abad ke-10. keutamaan untuk minuman lain - madu, kvass dan bir. Perkataan Rusia "hop" bermaksud, seperti yang anda ketahui, kedua-dua tumbuhan pedas yang merupakan sebahagian daripada bir (lat. Humulus lupulus), dan keadaan mabuk yang disebabkan oleh alkohol. Ia juga mencadangkan bahawa bir menduduki tempat pertama sebagai minuman yang memabukkan. Kemudian keadaan berubah. Sebutan paling awal mengenai pengeluaran vodka di Rusia bermula pada tahun 1558. Dan sudah pada akhir abad yang sama terdapat aduan bahawa vodka telah menjadi bencana negara.

Pada masa Peter the Great, bir bergegas ke kaunter. Bir dan minuman "Eropah" yang lain lebih disukai oleh rakyat kelas pertengahan dan atasan yang merupakan bahagian masyarakat yang pro-Barat. Bahagian termiskin daripada petani juga kebanyakannya minum minuman yang lemah. Walau bagaimanapun, ini tidak bertahan lama. "Angin Barat" reda apabila Peter semakin dewasa, dan kehidupan yang tenang orang ramai tidak lagi kelihatan penting. Vodka mempunyai kelebihannya: ia membawa pendapatan ketara kepada negara.

Beberapa dekad selepas Peter ditandai dengan rampasan kuasa istana yang berterusan. Sudah tentu, mereka minum bir di mahkamah, tetapi minuman Perancis sangat disukai - daripada wain hingga cognac. Bir menjadi trend sekali lagi pada tahun 60-an. Abad XVIII, apabila seorang ahli muncul dalam diri orang asli Jerman Catherine II the Great. Bapanya juga menghantar bir anak perempuannya, yang dibancuh di bandar Zerbst, Jerman, sebagai minuman perkahwinan. Benar, selepas masa mudanya di Jerman, Catherine tidak menyukai bir Rusia. Untuk keperluan mahkamah, dia setiap tahun memesan sekumpulan besar bir gelap yang kuat di London. Catherine juga menyeru supaya tuan Inggeris diupah di kilang bir Rusia. Rayuan telah didengar dan kualiti bir bertambah baik seperti yang diharapkan.

Seiring dengan pembaharuan pembuatan bir domestik, perdagangan berkembang pesat. Import bir ke Rusia telah meningkat sepuluh kali ganda sepanjang tempoh pemerintahan Catherine yang panjang (1762–1796). Pengembara Inggeris William Cox mengimbas kembali lawatannya ke St. Petersburg pada tahun 1784: "… Saya tidak pernah merasai bir dan porter Inggeris yang lebih baik dan lebih kaya." Dalam tempoh 1793-1795. bir diimport ke negara ini dalam jumlah 500,000 rubel, dari segi kewangan dua kali lebih banyak daripada rempah. Tetapi Ekaterina tidak dapat mengubah arah umum budaya minum Rusia. Penggunaan vodka telah berkembang sejak abad ke-18. 2, 5 kali - trend yang sama diteruskan kemudian. Namun, sejak tahun 90-an. abad XX bir di Rusia "bangkit" lagi. Dan sekali lagi imej Eropah dikaitkan dengannya. Dan pada masa kini, kebanyakan penduduk bandar yang berpendidikan lebih suka bir daripada vodka.

Jika wanita, pada dasarnya, kurang diwakili dalam penerangan sejarah, maka dalam sejarah bir, dan lebih-lebih lagi, hampir semua wira adalah lelaki. Catherine, yang menyombongkan diri bahawa dia boleh minum bir secepat orang istana, adalah pengecualian yang ketara. Ramai wanita, seperti balu Tartu, kekal di halaman sejarah hanya sebagai hantu tanpa nama. Daripada wanita gemilang pada abad yang lalu, hanya sedikit yang dikenali sebagai pengagum bir, tetapi sebagai contoh, kita boleh menyebut sekurang-kurangnya Permaisuri Austria-Hungary Elizabeth, untuk kawan-kawan - Sissi.

Terdapat pelbagai jenis jenama bir yang dinamakan sempena tokoh sejarah lelaki yang hebat. Kami telah memilih beberapa contoh yang mewakili untuk buku ini juga. Wanita jarang berlaku. Sekurang-kurangnya kilang bir kecil Belgium Smisjen menamakan bir mereka "Imperial Stout" sempena Catherine the Great. Baroness Bohemian Ulrika von Leventsov juga telah dianugerahkan bir istimewa (Žatec Baronka). Penulis Jerman Johann Wolfgang Goethe sedang bercuti di pergunungan Bohemia pada tahun 1822 apabila dia bertemu dengan Ulrika yang berusia 18 tahun. Seorang wanita muda dari keluarga bangsawan menunjukkan kepada penulis berusia 73 tahun itu landskap sekeliling, mereka juga melihat ke dalam kilang bir tempatan. Lompatan bir Bohemian yang mulia dan kecantikan temannya membuat lelaki tua itu gila. Goethe tidak dapat melupakan Baroness walaupun selepas pulang ke rumah. Di mana ada - dia serius memutuskan untuk meminta tangannya. Jatuh cinta tidak membawa kepada hubungan, tetapi memberi inspirasi kepada Goethe untuk menulis puisi yang dianggap paling peribadi, termasuk Elegi Marienbad.

_

Baltika No 6 Porter

sejenis: Porter

kubu: 7, 0%

Graviti awal wort: 15.5 ˚P

kepahitan: 23 EBU

Warna: 162 EBC

Di mahkamah empayar Rusia, adalah kebiasaan untuk menghidangkan jenis bir yang sangat kuat yang dihantar melalui laut dari England "stout", yang kemudiannya, pada abad ke-19, mula dipanggil imperial stout. Pengangkut barang Baltik muncul apabila bir gelap yang serupa mula dihasilkan pada abad ke-18. di St. Petersburg dan sekitarnya. Bir itu terasa enak dengan makanan ringan Rusia seperti roti hitam dengan timun.

Tradisi pembuatan bir berterusan semasa era Soviet, walaupun kualiti produk sangat berbeza-beza. Untuk menyelamatkan reputasi bir Soviet di Leningrad, ia telah dirancang untuk membina kilang bir ultra-moden, yang dibuka pada musim luruh tahun 1990, ketika Kesatuan Soviet menjalani hari-hari terakhirnya. Kilang Bir Baltika telah diswastakan pada tahun 1992, dan dalam empat tahun ia menjadi kilang bir terbesar di negara ini. Kilang itu kini merupakan yang kedua terbesar di Eropah dan telah dimiliki oleh syarikat Carlsberg sejak 2008.

Baltika No. 6 Porter ialah bir yang ditapai atas dengan penapaian pada suhu rendah, yang membezakannya daripada sampel British. Ia mempunyai warna hampir hitam dan, apabila dituangkan ke dalam gelas, memberikan lapisan buih putih padat. Aromanya mengandungi nota roti rai, malt panggang dan karamel. Rasa - karamel, dengan warna coklat muda, kering. Rasa selepas dibezakan oleh nota sitrus dan hoppy.