Keajaiban pembiakan atau bagaimana buah-buahan dan sayur-sayuran telah berubah

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 16:12

Banyaknya produk hari ini di atas meja sebahagian besarnya adalah akibat bukan sahaja kemajuan saintifik dan teknologi, tetapi juga pemilihan, yang dibuat bukan secara semula jadi, tetapi oleh manusia. Berkat usaha petani dan penternak kami mempunyai buah-buahan dan sayur-sayuran seperti tembikai, jagung dan juga timun di atas meja kami. Sesungguhnya, sebelum campur tangan manusia, semua buah-buahan ini bukan sahaja tidak menarik, tetapi juga dalam beberapa kes semata-mata tidak boleh dimakan.

1. Jagung

Orang ramai menggunakan jagung untuk makanan lebih daripada 10 ribu tahun SM, tetapi kemudian kemungkinan besar mengenai nenek moyang produk moden - teosinte herba. Tetapi ia kelihatan sedikit berbeza: kemudian bijirinnya keras, kecil dan kering, dan rasanya seperti kentang mentah.

Pada tahun tiga puluhan abad yang lalu, saintis mendapati bahawa jagung moden mula mempunyai telinga yang lebih panjang dengan biji besar kira-kira 6 ribu tahun yang lalu melalui usaha petani Mesoamerika. Dan pada tahun lapan puluhan, penyelidik terlibat dalam memberikan tanaman kepada ketahanan: mereka cuba menjadikannya lebih tahan terhadap perosak dan kemarau, serta meningkatkan hasil.

2. Tembikai

Pada serpihan kanvas Still Life dengan Tembikai, Pic, Pear dan Buah-buahan Lain oleh Giovanni Stanki pada abad ke-17, tembikai boleh dikenali hanya kerana kulitnya yang berbelang. Sesungguhnya, terima kasih kepada keajaiban pembiakan, tembikai telah banyak berubah, dan hari ini ia adalah buah merah delima yang berair. Tetapi sebelum itu, tembikai mempunyai gambaran yang kurang menarik untuk pengguna.

Masalahnya ialah tumbuhan dapat bertahan di alam liar secara eksklusif kerana bilangan benih yang banyak, jadi tembikai awal mempunyai banyak biji. Walau bagaimanapun, petani lebih suka buah-buahan dengan gula, hati berair, tetapi dengan sebilangan kecil biji. Pilihan inilah yang menjadikan tembikai menarik untuk dimakan manusia, tetapi sama sekali tidak sesuai untuk hidup di alam liar.

3. Pisang

Pisang boleh dianggap sebagai kes hibridisasi dan pemilihan yang unik, dan semuanya disebabkan oleh fakta bahawa varieti buah yang paling popular tidak menghasilkan anak.

Tetapi 10 ribu tahun yang lalu, buah-buahan, seperti dalam kes tembikai, mengandungi sejumlah besar biji sehingga mereka benar-benar tidak boleh dimakan. Tetapi hari ini, terima kasih kepada pemilihan, terdapat kira-kira seribu jenis pisang, dan buah-buahan kuning yang disukai oleh berjuta-juta adalah sejenis tumbuhan Cavendish: menurut Novate.ru, tumbuhan inilah yang membentuk kira-kira 99% daripada pisang dunia. eksport.

Varieti ini mendapat populariti pada tahun lima puluhan kerana ketahanannya terhadap penyakit Panama. Benar, dalam keadaan moden, Cavendish juga terancam: hakikatnya sepanjang abad yang lalu tumbuhan itu tidak berkembang dalam apa-apa cara secara semula jadi, dan oleh itu telah menjadi terdedah kepada serangga dan bakteria. Tepatnya peningkatan daya tahan varieti ini telah dilakukan oleh penyelidik dan penternak sejak beberapa tahun kebelakangan ini.

4. Terung

Asal usul terung masih dalam perdebatan dan perbincangan yang aktif, tetapi hari ini versi yang paling biasa ialah ia mempunyai duri, dan selain itu, ia beracun, dan tergolong dalam keluarga nightshade.

Kehadiran jarum nenek moyang terung dijelaskan oleh fungsi perlindungan: mereka membuatnya sukar untuk memakannya. Tetapi orang lebih suka mengambil benih untuk ditanam dari buah-buahan dengan sebilangan kecil duri, kulit nipis dan pulpa yang gebu. Penggunaan jangka panjang amalan ini telah mengubah buah berduri beracun menjadi sayur ungu bujur, yang mempunyai kira-kira 15 jenis.

5.lobak merah

Penyebutan pertama lobak merah boleh dilihat di Parsi pada abad ke-10, barulah ia kelihatan berbeza sama sekali daripada sekarang. Sayuran purba mempunyai warna ungu atau putih dengan sistem akar nipis bercabang, berbeza dengan akar moden. Bagi penampilan warna merah moden dalam lobak merah, tidak semuanya tidak jelas sama ada, tetapi versi yang paling mungkin adalah mutasi genetik - ia adalah akibat daripada proses ini bahawa sayuran menjadi kuning.

Selama bertahun-tahun, petani dan penternak telah memilih tanaman akar yang bentuknya hampir sama, serta warna dan rasa yang paling menarik. Berdasarkan fakta bahawa hari ini kami mempunyai lobak oren tepat di atas meja kami, ternyata menjadi yang paling disukai untuk orang-orang dahulu.

6. pic

Nenek moyang pic moden muncul di China kira-kira 6 ribu tahun yang lalu, tetapi penampilan mereka sangat berbeza daripada yang moden. Pada asalnya, buah-buahan ini mempunyai saiz yang serupa dengan ceri, lebih-lebih lagi, ia mempunyai struktur yang keras dan kering, dan rasanya seperti lentil. Tetapi para petani memutuskan sebaliknya: mereka memilih buah-buahan yang paling boleh diterima untuk menanam pokok, dan selama bertahun-tahun mereka berjaya mengeluarkan buah-buahan berair dan manis yang biasa kita kenali.

7. Timun

Sukar untuk dipercayai, tetapi sayur-sayuran, yang hari ini dengan senang hati dipotong menjadi salad, digunakan secara eksklusif untuk tujuan perubatan pada masa lalu. Masalahnya ialah pada mulanya rupa dan ciri-ciri timun adalah serupa dengan terung: ia juga berduri dan beracun. Dan hanya usaha petani dan penternak telah mengubah buah yang tidak menarik untuk dimakan menjadi sayur-sayuran yang disukai oleh berjuta-juta orang.