Makanan lazat maut orang utara

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 16:12

Kopalchen boleh menyelamatkan nyawa - tetapi hanya untuk beberapa orang terpilih. Hidangan ini akan membunuh orang yang tidak dikenali. Satu kejadian sedemikian berlaku pada tahun 1970-an.

Untuk seorang amatur

Masakan tradisional orang utara secara amnya bukan untuk semua orang. Ya, terdapat juga karya agung di dalamnya - sebagai contoh, stroganin. Dan produk biasa selepas rawatan haba rasanya sangat enak: susu dan daging rusa, kaya dengan protein dan lemak, permainan, daging haiwan laut yang besar (dari walrus hingga ikan paus), ikan sungai dan laut. Vitamin dan mineral tambahan disediakan oleh beri dan herba.

Tetapi Nenets, Mansi, Komi, Khanty, Chukchi, Eskimo, Evenks, Nganasans dan orang lain mempunyai resipi yang agak aneh untuk orang dari selatan. Tidak terfikir oleh anda untuk menggunakan darah suam mentah rusa atau jantung rebus, mata anjing laut atau jeroan ikan. Hidangan tradisional yang luar biasa juga termasuk sup "darah" pekat dengan nama yang tidak boleh disebut wilmullirylkyril (usus rusa rebus, jeroan, lemak dan darah viscera), ngaybat (daging rusa mentah yang dikukus dengan darah mentah yang ditapai sebagai sos), kanyga (rusa yang dicerna sebahagiannya. perut)…

Kiwiak juga membingungkan - bangkai anjing laut yang disumbat dengan guillemot (burung kecil), yang ditapai di bawah tekanan sehingga satu setengah tahun. Jisim guillemot yang reput digunakan untuk makanan. Dan untuk pencuci mulut - akutak, ais krim yang diperbuat daripada walrus atau lemak babi dengan beri.

Tetapi makanan istimewa yang paling pelik dan berbahaya ialah kopalhen (aka kopalchem, aka kymgut).

Orang utara memakan segala yang mereka boleh, walaupun larva mentah lalat subkutaneus, yang mengalahkan rusa.

Kopalchen

Kopalchen adalah daging jeruk (tidak busuk atau busuk, seperti yang difikirkan oleh sesetengah orang). Eskimo dan Chukchi membuatnya dari walrus dan anjing laut: daging digulung menjadi gulungan besar dan organ dalaman haiwan itu mesti ditaburi dengan herba dan dimasukkan ke dalam lubang berhampiran pantai - dan di bawah penutup yang ketat. Selama beberapa bulan daging ditapai perlahan-lahan dalam lubang yang sejuk, dan kemudian ia boleh dimakan. Orang utara menggunakan copalchen sebagai makanan dalam tin yang sangat baik - beberapa puluh kilogram daging berkalori tinggi boleh memberi makan keluarga untuk masa yang lama pada musim sejuk.

Kopalhen juga dibuat daripada rusa oleh Nenets, Chukchi dan Evenki. Mereka memilih individu muda dan tidak membenarkannya makan selama beberapa hari untuk membersihkan saluran penghadaman, dan kemudian mencekiknya (berhati-hati agar tidak merosakkan kulit). Kemudian seluruh bangkai diletakkan di dalam paya dan dititiskan dengan gambut. Tempat itu ditandakan dengan pancang atau bendera. Jika Nenets atau Chukchi yang kelaparan mengembara melalui tundra dan menemui seekor copalhen, dia boleh memakannya, tetapi mengikut adat dia mesti menyediakan yang baru dan mengebumikannya.

Selama sekurang-kurangnya enam bulan, rusa itu reput dan kemudian digali. Setelah memotong acuan, Nenets atau Mansi memotong daging dan memakannya dengan garam, selalunya dibekukan. Kadang-kadang kopalchen dimakan dengan paru-paru rusa segar. Proses pembusukan menjadikan daging masam. Hidangan ini, walaupun mengeluarkan bau busuk dan tajam, dihormati sebagai makanan istimewa. Seorang lelaki memerlukan sekeping kecil untuk aktiviti ganas sepanjang hari dalam kesejukan.

Sesiapa sahaja selain daripada orang utara sendiri tidak boleh makan copalchen - racun kadaver: neurin, putrescine, kadaverin dan lain-lain. Saya juga makan sedikit - dan hampir tiada peluang untuk hidup. Penduduk utara boleh memakannya, kerana mereka terbiasa dengan makanan seperti itu dari zaman kanak-kanak dan mengembangkan imuniti terhadap racun, seperti dalam pemulung. Di samping itu, persekitaran berasid perut penduduk asli pantai Artik juga memusnahkan larva Trichinella, tetapi orang selatan boleh dengan mudah menangkap trichinosis dengan merasai Copalchen. Tetapi ini adalah yang terbaik.

Copalchen boleh disimpan di gudang glasier selama beberapa tahun

Kopalchen mesti dicari, kalau tidak kita akan mati

Saintis forensik Andrei Lomachinsky menerangkan dalam buku ceritanya satu kes era Brezhnev. Ahli topografi di bawah pimpinan Leftenan Kolonel Duzin terbang ke Taimyr. Di dalam helikopter itu terdapat dua juruterbang, tiga ahli topografi dan seorang Nenets Savely Peresol - sebagai pemandu, yang amat mengenali kawasan itu. Semasa penerbangan, sesuatu yang tidak kena dengan sistem kawalan, dan Mi-8 terhempas ke tanah. Anak kapal melarikan diri dengan lebam, melecet dan sedikit ketakutan.

Baru keluar dari kereta yang renyuk itu - kerana ia terbakar. Jadi mereka berakhir dengan tangan kosong - di Taimyr. Tanpa komunikasi, pakaian dan makanan. Ia adalah bulan September, jadi kematian akibat fros belum lagi terancam. Ia masih menunggu apabila mereka tidak pulang, penyelamat akan dihantar untuk mereka.

Tetapi beberapa hari berlalu - dan tiada siapa. Mereka makan lemming dan tikus, lingonberry dan cloudberry, cendawan. Dan ia menjadi lebih sejuk pada waktu malam. Kami fikir - segala-galanya, kami akan binasa. Dan Nenets adalah tentang kopalhen - di paya, dia berkata, kita perlu pergi, cari kopalhen - kita akan makan kenyang, bawa bersama kita dan pergi ke Kheta (ini adalah kampung), dan kemudian ke Khatanga. Dan mereka akan menghantar, kata mereka, sebuah helikopter untuk kita.

Juruterbang tidak bersetuju - kami masih akan pergi ratusan kilometer, kami tidak akan sampai ke sana. Tetapi mereka berminat dengan kopalchen. Peresol berkata bahawa Nenets menanam rusa di paya, tandai tempat ini dan kemudian memakannya. Secara umum, dia berjanji untuk mencari Kopalchen supaya dia boleh terus menunggu penyelamat. Pada waktu petang Nenets kembali: Savely membawa seluruh kaki rusa ke kem. Bukan untuk mengatakan bahawa kopalchen kelihatan sedap kepada orang Rusia: rasa tengik, menjijikkan, tetapi tidak ada yang perlu dilakukan - mereka mencubit hidung mereka, mula makan dan makan, makan, makan … sehingga mereka makan berlebihan.

Pada waktu pagi, Kopalchen membuat dirinya terasa. Muntah, sakit hati, kehilangan kesedaran. Hanya Savely Peresol dalam keadaan sempurna. Keesokan harinya penghujungnya datang: pada waktu pagi juruterbang dan Duzin meninggal dunia, kemudian mekanik. Dua orang juruukur terbaring tidak sedarkan diri. Peresol cuba menyelamatkan mereka dengan bantuan upacara ajaib, tetapi mustahil untuk menenangkan atau memujuk roh tundra.

Sejurus itu, helikopter yang dinanti-nantikan tiba. Tentera mula memberikan pertolongan cemas kepada ahli topografi, tetapi mereka berjaya menyelamatkan hanya seorang, yang kedua meninggal dunia pada waktu malam. Peresolya, selepas penyiasatan yang panjang dan timbunan peperiksaan, dijatuhkan hukuman bersyarat - kerana "pembunuhan tidak sengaja dengan meracuni."