Siapa di sebalik makanan maut di Rusia?

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 16:12

Makanan beracun kimia, bersama dengan diet yang tidak sihat, membawa kepada obesiti, ketidaksuburan dan kematian awal. Tabiat yang salah mesti diperbetulkan, komposisi produk mesti dipantau. Pemakanan rasional dan ketenangan adalah norma kehidupan …

Ketua Kementerian Penjagaan Kesihatan Veronika Skvortsova mengkritik pemakanan tidak rasional orang Rusia. Menurutnya, lebih daripada dua pertiga daripada rakyat Rusia yang dikaji mempunyai "obesiti perut." Ringkasnya, perut membesar.

“Pada usia 35-40 tahun, 27% lelaki dan 25% wanita adalah obes, dan pada usia 55-64 - 36% dan 52%, masing-masing. Peningkatan dua kali ganda dalam kelaziman obesiti pada lelaki dari 12 hingga 27%, - Interfax memetik kata-kata menteri yang bertanggungjawab untuk kesihatan rakyat.

Pada tahun 2017, penggunaan sayur-sayuran adalah 73% daripada norma yang disyorkan, dan gula dan gula-gula - 130%, angka Skvortsov dipetik. "50% mengambil garam secara berlebihan, lebih kerap lelaki." "Setiap kelima orang Rusia makan makanan segera, terutamanya penduduk megalopolis," katanya.

Amalan ini membawa kepada peningkatan dalam kejadian diabetes, hipertensi dan onkologi, kata ketua Kementerian Kesihatan. Iaitu, penyakit dengan hasil maut yang kerap. Namun, bukankah pihak berkuasa bertanggungjawab atas keadaan ini? Apakah yang mereka lakukan untuk mengelakkan perkara ini berlaku?

Sebagai contoh, lebih daripada 40% produk tenusu yang dibekalkan kepada institusi kanak-kanak di Crimea adalah tiruan. Tetapi semenanjung kini menjadi kad pelawat Rusia. Wang dilaburkan di sana. Keadaan berada di bawah kawalan khas. Seram untuk membayangkan apa yang berlaku di kawasan lain.

Atau kisah yang terkenal di wilayah Saratov, di mana menteri buruh tempatan yakin bahawa anda boleh hidup dengan 3,500 rubel sebulan. Ahli Parlimen Nikolay Bondarenko, yang memutuskan untuk menjalankan eksperimen ke atas dirinya, kehilangan 5 kilogram dalam masa dua minggu sahaja. Jelas sekali, tidak perlu bercakap tentang pemakanan sihat untuk wang seperti itu.

Tidak hairanlah, kesimpulan timbalan itu tidak jelas: kos bakul pengguna di Rusia hendaklah sekurang-kurangnya 10 ribu rubel, dan saiz gaji hidup hendaklah 20 ribu rubel. Ternyata masalah pemakanan yang tidak sesuai antara lain berkait dengan pendapatan penduduk. Bagi lebih daripada 20 juta orang miskin di negara kita, prinsipnya adalah benar: "Saya tidak gemuk, saya akan hidup".

Pakar pemakanan Natalya Pavlyuk percaya bahawa jabatan yang bertanggungjawab dalam bidang kesihatan Rusia harus bertindak lebih bertenaga.

- Apa yang diperkatakan oleh Skvortsova adalah benar. Secara umum, memang begitu.

"SP": - Negara kita besar. Keadaan mungkin bergantung pada wilayah?

- Ya, lebih besar bandar, lebih baik makanan. Dan begitu juga sebaliknya. Sebagai contoh, ibu saya tinggal di sebuah bandar kecil. Tidak ada apa-apa untuk dibeli yang saya nasihatkan kepadanya. Roti yang sedap tidak boleh dibeli, tidak ada pelbagai jenis sayur juga.

"SP": - Roti yang baik - apakah itu?

- Lebih baik ia diperbuat daripada tepung bijirin penuh. Lagipun, roti hitam yang sama boleh dibuat dari tepung kertas dinding rai, dari rai yang dikupas, ada dari berbiji. Kertas dinding adalah bijirin penuh. Tetapi tidak ada roti seperti itu di sana. Mungkin "Borodinsky", tetapi ia cepat membosankan.

Atau, sebagai contoh, keju kotej di wilayah mempunyai jangka hayat yang sangat lama dan tawar. Dan hanya 9 atau 11 peratus lemak. Tetapi di Moscow terdapat pilihan yang berbeza. Keju kotej rendah lemak yang lazat dan murah.

"SP": - Ini adalah contoh tertentu. Apakah keadaan umum di Rusia dengan diet yang rasional?

- Di negara yang berbeza, terdapat piramid makanan yang terbukti di mana tabiat pemakanan yang betul dikurangkan. Malah terdapat cadangan pemakanan rasmi Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) tentang cara membuat piramid ini. Mereka biasanya disemak setiap 5-10 tahun. Bergantung kepada negara. Ini tidak berlaku di Rusia. Malangnya, ini adalah kecacatan global Rusia. Dan inilah yang harus dilakukan oleh Kementerian Kesihatan dan Institut Penyelidikan Pemakanan.

Di samping itu, kami mempunyai peraturan teknikal Kesatuan Kastam, yang mengawal selia produk untuk Rusia, Kazakhstan, Belarus. Ia tidak ditulis dengan baik. Tidak ada formulasi yang mencukupi dan betul sepenuhnya, yang sangat berbeza dari yang antarabangsa dan dari yang "Voz". Banyak kes penggantian konsep.

"SP": - Sebagai contoh?

- Sebagai contoh, WHO mengenal pasti konsep sedemikian sebagai "gula bebas". Ini adalah gula, pengganti gula berkalori tinggi, termasuk fruktosa, maltosa, semua jenis sorbitol, madu, dan juga jus buah-buahan dan sirap. Seharusnya tidak lebih daripada 10 peratus gula tersebut dalam diet manusia. Ini adalah salah satu masalah yang paling penting dan mahal kerana ia membawa kepada kerosakan gigi.

Juga, terdapat konsep gula tambahan. Inilah yang biasanya ditulis pada label di Amerika yang sama. Ini adalah "jahat terkawal" yang boleh dikeluarkan dari diet. Terima kasih kepada peraturan yang tidak berjaya ini, kami tidak mempunyai semua ini di Rusia. Mereka boleh menambah madu kepada produk dan menulis bahawa ia adalah gula asli, walaupun ia adalah pengganti, yang bermaksud ia tergolong dalam kategori "gula tambahan".

Semua ini memberi kesan kepada pengguna, bagaimana dia memahami apa yang baik dan apa yang buruk. Kami tidak mempunyai maklumat yang kami perlukan tentang semua ini. Orang ramai, sebagai contoh, tidak faham mengapa sayur-sayuran dan buah-buahan adalah baik dan biskut adalah buruk. Dan sayur-sayuran perlu dimasukkan dalam setiap hidangan. Lobak merah, lobak, lobak, bit, labu. Ia ada dan ia tidak mahal.

"SP": - Kentang, mungkin …

- Kami benar-benar menggabungkan kentang dengan sayur-sayuran. Kadar mingguan ialah 700 gram. Ini agak terlalu banyak. Di samping itu, WHO tidak memasukkan kentang sama sekali dalam sayur-sayuran. Di suatu tempat di England, kentang adalah dalam kategori yang sama dengan roti, sebagai sumber karbohidrat. Dan sayur-sayuran adalah sumber serat makanan rendah kalori. Kubis adalah sayuran. Makan untuk kesihatan anda.

Menurut WHO, anda perlu makan 400-500 gram buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari. Jika tidak, akan berlaku ketidakseimbangan nutrien, peningkatan paras garam dan gula dalam diet. Tetapi tiada siapa yang tahu apa-apa tentang ini. Sesetengah orang tidak makan sayur sama sekali.

"SP": - Tetapi bukankah orang sendiri bertanggungjawab terhadap diet mereka sendiri? Saya membuka Internet dan membaca semua yang saya perlukan …

- Perlu ada program pendidikan negeri. Kerana orang percaya bahawa jika produk tertentu dijual di kedai, maka ia semestinya tidak berbahaya, selamat. Tetapi ini tidak berlaku.

"SP": - Nah, ya, minyak sawit dituangkan di mana-mana, di mana mungkin dan tidak …

- Minyak sawit tidak baik kerana ia tidak mengandungi lemak tepu terbaik. Mereka pastinya perlu dihadkan. Tetapi minyak sawit lebih baik daripada, sebagai contoh, lemak trans.

"SP": - Dan apakah ini?

- Lemak trans adalah masalah besar di Rusia. Ini adalah akibat daripada proses penghidrogenan minyak, yang digunakan untuk meningkatkan jangka hayat lemak sayuran. Semasa proses ini, lemak baik ditukar kepada lemak jahat yang bermutasi.

Sebelum ini, mereka tidak tahu ini, tetapi sejak 2005, mereka telah diharamkan di seluruh dunia, kerana mereka pasti meningkatkan kematian. Tetapi ia tidak pernah sampai ke Rusia. Produk kami boleh mengandungi sehingga 5 peratus lemak trans. Walaupun di seluruh dunia telah lama menjadi sifar. Tetapi orang percaya - mereka berkata, jika mereka menjual, maka mereka boleh. Dan kemudian mereka menyalahkan pakar pemakanan kerana tidak menyampaikan kebimbangan mereka kepada kerajaan.

"SP": - Iaitu, salah satu sebab untuk keadaan ini - sokongan pakar yang lemah topik itu? Adakah anda pakar pemakanan yang langsung tidak didengari dalam kerajaan?

- Ya, hubungan antara pakar dan pembuat keputusan adalah sangat lemah. Mungkin beberapa syarikat yang berminat memainkan peranan penting dalam hal ini. Tetapi Rusia menderita daripada ini!

"SP": - Masalah kekal pengasingan pihak berkuasa daripada masalah sebenar rakyat … Apakah masalah lain yang ada di kawasan anda?

- Keadaan sangat buruk dengan pendidikan, latihan pakar pemakanan … Pemakanan berasaskan bukti telah lama wujud di seluruh dunia. Di sana mereka membuktikan fakta, membuat gradasi fakta, membangunkan cadangan untuk tafsiran mereka, dsb. Beberapa meta-analisis (kajian penyelidikan) kini dikeluarkan setiap tahun dan digunakan untuk membuat pertimbangan oleh komuniti pakar.

Dan di Rusia terdapat terlalu banyak kesedaran paternalistik. Pendapat seorang profesor dianggap lebih tinggi daripada pendapat antarabangsa. Dan profesor ini bergantung pada pengalaman peribadinya yang agak terhad. Tetapi selepas semua, tidak seorang pun mempunyai kehidupan yang cukup untuk mengumpul jumlah maklumat yang diperlukan untuk kesimpulan yang betul. Dan di negara kita, tiada siapa yang melihat perbezaan antara tahap penyelidikan ini.

"SP": - Dan bagaimana sepatutnya?

- Agar beberapa cadangan dimasukkan ke dalam cadangan, kajian mesti ditulis terlebih dahulu mengenai populasi, kemudian kajian terancang - ini adalah tahap kedua, kemudian kajian yang sangat terancang. Adalah wajar bahawa ini dijalankan di negara yang berbeza, dan kemudian digabungkan, diterbitkan dalam jurnal yang berbeza, di mana sekumpulan orang pintar duduk di kolej.

Dan hanya selepas itu komuniti akan menulis cadangan mereka, dan kami, pakar pemakanan, akan dipandu oleh pendapat ketiga-tiga komuniti itu. Saya sendiri lebih suka orang Amerika, Australia dan British (Komuniti ini "diberi makan" oleh oligarki mereka. Anda perlu belajar berfikir dengan fikiran anda sendiri, untuk menjalankan penyelidikan anda sendiri. RuAN). Tanpa ini, saya tidak akan pernah membuat keputusan dalam amalan saya. Namun, kita tidak tahu pun ada doktor lain. Walaupun di mana-mana di dunia, seorang doktor boleh dilucutkan diplomanya atau bahkan disaman kerana temberang.