Rutabaga terlupa

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 16:12

"Anda adalah soba untuk kami, dan kami adalah untuk rutabagas," demikian orang Jerman biasa berkata apabila mereka datang melawat kami. Secara harfiah 100 tahun yang lalu, 350,000 tan rutabaga telah ditanam di Rusia. Sepanjang musim sejuk yang panjang, mereka makan rutabagas untuk mengekalkan kecergasan dan mempercepatkan pemulihan.

Rutabaga adalah salah satu tumbuhan sayuran paling kuno; ia telah "dijinakkan" oleh manusia sejak dahulu lagi. Untuk pertama kalinya sebagai sayuran, rutabaga disebut pada tahun 1620 dalam karya ahli botani Sweden Kaspar Baugin, oleh itu Sweden dianggap sebagai tanah airnya.

Setiap tahun pada pertengahan November di Switzerland, di bandar Richterswil, di Tasik Zurich, percutian diadakan, yang penduduk tempatan memanggil Raben Childi. Watak utama pada percutian itu ialah rutabaga. Tradisi ini sudah berusia lebih 100 tahun.

Pada Zaman Pertengahan, rutabaga sangat popular, kini ia ditanam secara meluas di negara-negara Eropah Utara, negara-negara Baltik, di wilayah barat laut dan utara Rusia, Siberia, dan Timur Jauh.

Pengiklanan swede dari LavkaLavka

Dengan bantuan rutabagas, daya hidup dapat dikekalkan, itulah sebabnya orang tua sering memakannya. Orang muda menggunakan bantuan swede untuk selesema - terima kasih kepada asid askorbik, swede meningkatkan imuniti dan dengan itu menyumbang kepada pemulihan yang cepat. Rutabaga membantu menukar batuk kering kepada batuk produktif dengan kahak, dengan mencairkannya dalam bronkus. Rutabaga amat berkesan dalam penyakit kronik radang paru-paru dan bronkus.

Rutabaga ialah tumbuhan dwitahunan. Pada tahun pertama penyemaian, daun tumbuh dan tanaman akar berkembang, dan pada tahun kedua, batang dengan bunga dan kemudian biji. Bentuk tanaman akar, bergantung kepada varieti, adalah bulat, bulat, bulat rata, silinder.

Daging swede itu padat, dengan pelbagai warna kuning atau putih. Akar swede besar dan naik di atas tanah. Bahagian atas rutabaga sama ada hijau gelap dengan bahagian bawah kuning, atau ungu-merah dengan bahagian bawah kuning.

Rutabaga adalah tumbuhan yang cukup tahan sejuk, benihnya mula bercambah pada suhu 2 ° C. Anak benihnya akan bertahan sehingga -3 ° C, tumbuhan dewasa sehingga -5 ° C, dan tumbuhan dengan biji sehingga -8 ° C. Untuk pertumbuhan tanaman akar, 16-20 ° C sudah cukup.

Ciri-ciri berguna swede

Dari segi khasiat pemakanan dan perubatan, rutabagas sangat mirip dengan lobak. Nilai pemakanan rutabagas adalah rendah, tetapi ia terkenal dengan kandungan vitamin yang sangat tinggi. Ia mengandungi lebih banyak vitamin C (40 mg%) daripada lobak merah, bit atau kubis. Lebih-lebih lagi, vitamin dalam swede ini dipelihara dengan baik untuk masa yang lama semasa penyimpanan. Dari segi kandungan vitamin B6, rutabaga jauh mengatasi semua sayuran akar, bawang, kubis atau sayur-sayuran lain.

Ia kaya dengan rutabagas dan garam mineral kalium - 227 mg%, kalsium - 47 mg%. Dan dari segi kandungan kekurangan iodin (4 μg%), ia adalah salah satu tumbuhan terkaya di taman.

Apabila dimasak dengan betul, rutabaga mengekalkan hampir semua nutrien yang terkandung di dalamnya, dan anda mendapat hidangan lazat yang boleh dibandingkan dengan kentang. Tetapi kelebihan swede ialah ia boleh disimpan untuk masa yang sangat lama.

Sweden mengandungi jumlah terbesar unsur surih kalsium. Oleh itu, ia sangat baik untuk rawatan pesakit yang melembutkan tulang. Pada masa lalu, biji rutabaga digunakan untuk merawat campak pada kanak-kanak, ia digunakan untuk berkumur di tekak dan mulut dengan keradangan. Akar tumbuhan ini dianggap sebagai agen diuretik, anti-lecur, penyembuhan luka dan anti-radang yang berkesan. Jus Sweden digunakan untuk menyembuhkan luka. Rutabaga ialah produk makanan yang berharga. Ini benar terutamanya pada awal musim bunga dan musim sejuk, apabila badan kekurangan vitamin. Ia disyorkan sebagai makanan perubatan untuk sembelit, rutabaga termasuk dalam menu pesakit dengan aterosklerosis. Walau bagaimanapun, hidangan dari rutabagas adalah kontraindikasi sekiranya berlaku penyakit saluran gastrousus yang lebih teruk.

Komposisi swede membolehkan untuk menormalkan najis, aktiviti saluran gastrousus, kerana serat membersihkan usus dengan sempurna, dan kerana sifat diuretiknya, bengkak berkurangan. Rutabaga dikenali untuk membantu menipiskan kahak.

Untuk penyakit buah pinggang dan kardiovaskular, rutabagas membantu mengurangkan bengkak. Ini mungkin disebabkan oleh sifat diuretiknya, yang membantu mengeluarkan cecair yang berlebihan dari tubuh manusia.

Rutabaga meningkatkan proses metabolik, membuang kolesterol "berbahaya" dari badan, yang membantu mengurangkan pembentukan plak kolesterol pada dinding saluran darah. Dalam hal ini, rutabagas disyorkan untuk aterosklerosis.

Oleh kerana jumlah serat yang banyak, rutabagas meningkatkan motilitas usus, meningkatkan metabolisme dan proses pencernaan, yang sangat diperlukan untuk obesiti.

Sifat antibakteria jus swede telah lama digunakan untuk merawat luka melecur dan bernanah.

Dari segi khasiat pemakanan dan perubatan, rutabagas sangat mirip dengan lobak. Nilai pemakanan rutabagas adalah rendah, tetapi ia terkenal dengan kandungan vitamin yang sangat tinggi. Apabila dimasak dengan betul, hampir semua nutrien yang terkandung di dalamnya terpelihara dalam rutabagas; hidangan yang lazat daripadanya tidak akan menghasilkan kentang.

Rutabaga dalam rawatan penyakit

Rutabaga telah lama dikenali di negara kita dan telah menemui tempatnya dalam resipi rakyat. Ia mempunyai kesan diuretik, ia digunakan untuk hipertensi dan edema pelbagai asal.

Rutabaga yang dicincang pada parutan halus digunakan untuk batuk. Ia adalah ekspektoran yang sangat baik untuk bronkitis, radang paru-paru, ubat yang baik untuk anemia. Sifat rutabagas ini digunakan untuk bronkopneumonia akut dan tracheobronchitis, dalam kes ini, rutabagas mentah parut dicampur dengan madu.

Oleh kerana terdapat banyak vitamin C dalam rutabagas, ia adalah ubat terbaik yang digunakan dalam perubatan rakyat untuk selesema. Sekiranya penyakit pernafasan kronik, gunakan rutabagus kukus dengan madu.

Minyak mustard yang terdapat dalam sayuran ini mempunyai ciri antimikrob yang kuat. Oleh itu, rutabagas parut berjaya digunakan untuk merawat abses dangkal. Jika seseorang melecur, maka kompres rutabaga boleh digunakan untuk mencegah keradangan dan merawat luka bakar.

Oleh kerana terdapat banyak serat makanan dalam swede, ia membantu menormalkan usus. Oleh itu, ia berguna untuk sembelit dan obesiti.

Rutabaga dalam kosmetologi

Topeng pelembap. Parut sekeping rutabaga dan campurkan dengan krim masam. Tambah satu sudu teh madu dan jumlah jus timun yang sama. Campurkan semuanya dengan teliti dan sapukan pada muka selama 10-15 minit. Topeng akan berkhasiat, jus timun akan kering, dan pulpa rutabaga akan mempercepatkan penyembuhan jerawat. Tanggalkan topeng dengan sapu dan daun teh.

Topeng vitamin. Parut rutabagas supaya anda mendapat dua sudu besar parut. Tambah 1 sudu besar jus lobak merah dan satu sudu teh madu. Campurkan semua ini dengan 2 sudu besar keju kotej dan sapukan pada muka tidak lebih daripada 10 minit. Adalah lebih baik untuk mencuci topeng dengan air suam, kemudian basuh dengan sejuk.

Jus Sweden disapu ke dalam kulit untuk menghilangkan jeragat dan ke akar rambut untuk pertumbuhan yang lebih baik.

Rutabaga untuk penurunan berat badan

Agak sukar untuk mengikuti diet apabila terdapat sedikit pilihan untuk hidangan. Kesemuanya dengan cepat menjadi membosankan, dan seseorang mula mencari pilihan makanan untuk menambah diet "sedikit". Rutabaga membolehkan anda mengembangkan menu orang yang kehilangan berat badan dan pada masa yang sama tidak menyimpang dari prinsip pemakanan diet. Ia menormalkan kerja usus, mempercepatkan peristalsisnya, dan oleh itu membantu dengan obesiti.

Rutabaga dimakan mentah, direbus, dikukus. Anda boleh membuat kentang tumbuk daripadanya, dan ia hanya akan berbeza sedikit daripada kentang dalam rasa. Sedangkan dari segi komposisi dan faedah, perbezaannya akan menjadi besar.

Rutabaga dimakan lebih kerap sebagai sebahagian daripada hidangan kedua. Ia sesuai dengan telur, cendawan dan buah-buahan kering.

Rahsia membesar swede

Rutabaga adalah tanaman yang bersahaja, tetapi tanah yang sedikit beralkali diperlukan untuk penanaman. Oleh kerana tindak balas biasa tanah di rawa gambut adalah berasid, maka sebelum menanam swede ia mesti diproses, yang mana anda boleh menggunakan kapur. Dalam tanah berasid, tumbuhan akan bangkit dan bahkan bertahan sepanjang musim panas, tetapi buahnya akan rapuh.

Masa menyemai adalah hari-hari apabila ibu-dan-ibu tiri mekar.

Rutabaga ialah tumbuhan tahan lasak yang sangat sejuk dan boleh ditanam di zon pertanian paling utara. Benihnya mula bercambah pada suhu 2-4 darjah, dan anak benih sudah muncul pada suhu harian purata 6 darjah. Anak benih boleh menahan fros hingga tolak 4 darjah, dan tumbuhan dewasa boleh menahan suhu serendah tolak 6 darjah. Suhu terbaik untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman akar ialah 16-20 darjah. Pada suhu yang lebih tinggi, tumbuhan dihalang, dan rasa mereka merosot.

Rutabaga menuntut pencahayaan, lebih suka waktu siang yang panjang dan kelembapan tanah yang tinggi, tetapi tidak bertolak ansur dengan kedua-dua kelembapan berlebihan yang berpanjangan di dalam tanah dan kekurangannya yang kuat.

Pilihan varieti rutabagas dalam plot taman masih kurang, tetapi varieti baru pilihan asing yang hebat telah muncul dalam perdagangan, yang mempunyai kualiti yang sangat baik dan benar-benar mengubah idea / u200b / u200brasa rutabagas. Ia bukan tanpa sebab bahawa ia mendapat permintaan yang tinggi di negara-negara Eropah, terutamanya di kalangan gourmet Inggeris dan Jerman.

Benih swede cukup besar, jadi jarak antara tumbuhan harus sekurang-kurangnya 5 cm, mereka diletakkan di dalam tanah, kemudian ditaburkan. Anak benih akan muncul pada hari ketiga. Ia mungkin muncul walaupun suhu di luar hampir membeku. Tetapi, tentu saja, rutabaga tumbuh lebih baik dalam cuaca yang lebih panas pada + 12-18 ° C.

Rutabaga, seperti mana-mana tanaman akar, mesti ditipiskan; tukang kebun yang berpengalaman menasihatkan untuk melakukan ini dua kali.

7 resipi rutabaga

1. Rutabaga dibakar bersama telur

Rutabaga - 250 g

tepung - 10 g

krim masam - 3 sudu besar, mentega - 2 sudu teh, telur - 0.5 keping, keropok atau keju - 15 g, lada garam.

Kupas sayur-sayuran akar, tambah air, masak sehingga separuh masak, potong kiub atau kepingan, taburkan dengan garam, dan, jika dikehendaki, lada, roti dalam tepung dan goreng di kedua-dua belah dalam mentega. Kacau krim masam dengan telur mentah, tuangkan rutabagas, taburkan dengan serbuk roti atau keju parut dan bakar dalam ketuhar. Hidangkan di atas meja dengan krim masam.

2. Salad Rutabaga dengan epal dan krim masam

Rutabaga - 150 g, epal - 1 pc, mayonis - 2 sudu besar. sudu, gula pasir - 5 g, telur - 0.5 keping, sayur-sayuran - 5 g, garam.

Rutabaga, parut pada parutan kasar, dibakar dalam colander dengan air mendidih masin yang curam dan disejukkan. Epal dikupas, dicincang menjadi jalur, ditaburi dengan cuka atau asid sitrik. Produk yang disediakan digabungkan, dicampur, dibumbui dengan krim masam, garam dan gula, diletakkan dalam mangkuk salad, dituangkan dengan krim masam, ditaburi dengan herba cincang, dihiasi dengan tangkai saderi dan pasli dan kepingan telur rebus.

3. Puding daripada aprikot, rutabagas dan keju kotej

Rutabaga - 75 g

aprikot - 50 g, keju kotej - 50 g, 1 biji putih telur

susu - 30 g, mentega - 10 g, gula - 10 g

semolina - 10 g, krim masam - 30 g.

Potong rutabaga dengan "mi" dan reneh dengan 5 g mentega dan susu; apabila rutabaga sudah siap, letakkan bijirin, gula dan aprikot yang direndam, dicincang halus di dalamnya; uli dan sejukkan semua jisim ini; kemudian masukkan keju kotej tumbuk dan protein yang disebat, gaul, masukkan dalam acuan yang telah digris, tuangkan dengan mentega dan bakar. Hidangkan dengan krim masam.

4. Bubur Rutabaga (hidangan Estonia)

2 rutabaga, 1-2 biji bawang

1, 5 gelas susu, 1 sudu besar. sesudu tepung

1 sudu besar. sudu minyak.

Rebus rutabaga dalam air, buat kentang tumbuk daripadanya, tambah bawang goreng dalam minyak, garam, tuangkan susu dan panas, kacau sekali-sekala, selama 5-7 minit.

5. Rutum-bubur kentang

1 rutabaga, 8 biji kentang, 2 biji bawang

2 sudu besar. sudu minyak

2 gelas susu.

Sediakan dengan cara yang sama seperti bubur lobak.

6. Campuran sayur-susu

1 kg kentang, 4 lobak merah, 1 rutabaga, 2 liter susu

2 sudu kecil tepung

1 sudu besar.satu sudu mentega.

Potong sayur-sayuran ke dalam kiub besar dan renehkan sehingga hampir masak supaya air benar-benar sejat. Larutkan tepung dalam susu, tuangkan ke atas sayur-sayuran, rebus selama 5-10 minit, garam, kacau dengan mentega.

7. Rutum-bubur bijirin

0.5 cawan soba, 2 sudu besar. sudu barli (barli mutiara), 1 rutabaga, 2, 5 gelas susu, 2-3 st. sudu besar minyak.

Rebus bijirin sehingga separuh masak dalam air, masukkan rutabagas yang dicincang halus, masak bijirin sehingga air sejat. Kemudian tambah susu, garam, kisar semuanya menjadi jisim homogen.