Betapa Berbahayanya Makanan Bersinar?

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 16:12

Penyinaran makanan ialah sejenis teknologi pemprosesan dan pengawetan makanan atau, seperti yang sering kita panggil, salah satu jenis pensterilan sejuk. Walau bagaimanapun, terdapat orang yang percaya bahawa makanan yang disinari menimbulkan bahaya terpendam kepada badan, adakah ini benar-benar begitu? Wartawan kami baru-baru ini menemu bual seorang pakar makanan.

Teknologi penyinaran - apakah jenis teknologi itu? Profesor Madya di Makmal Kebangsaan Sains dan Teknologi Makanan di Universiti Jiangnan dan pakar semasa Kumpulan mengenai Inovasi dalam Pemprosesan dan Penyebaran Sistem Teknologi Perindustrian dalam Pertanian Moden Wilayah Jiangsu (Perikanan) Jiang Qixing berkata, “Piawaian Negeri China GB18524 -2016“Produk Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan: spesifikasi kebersihan untuk pemprosesan makanan "memberi definisi saintifik tentang pendedahan makanan: penggunaan sinaran mengion untuk mencipta pendedahan radiokimia dan radiobiologi makanan untuk menghalang percambahan, melambatkan atau mencapai kematangan. Selain itu, sinaran digunakan untuk kawalan perosak, pembasmian kuman dan pemuliharaan - ini adalah beberapa sasaran utama pendedahan."

Dalam bidang tertentu apakah teknologi penyinaran digunakan? Jiang Qixing berkata China telah meluluskan penggunaan teknologi penyinaran dalam kategori makanan tertentu. Piawaian Keselamatan Makanan Kebangsaan untuk Piawaian Pemprosesan Makanan Higienis menyatakan bahawa jenis makanan yang disinari mestilah dalam senarai yang dinyatakan dalam GB14891, penyinaran jenis makanan lain adalah dilarang.

Mengikut piawaian semasa GB14891.1-GB14891.8, jenis produk makanan yang pada masa ini dibenarkan terdedah kepada teknologi penyinaran di China termasuk: daging rebus ternakan dan ayam, debunga, buah-buahan kering, buah-buahan manisan dan seumpamanya, rempah ratus, buah-buahan segar, sayur-sayuran, daging babi, daging beku ternakan dan ayam, kekacang, bijirin dan produk separuh siap. Penyinaran sering digunakan untuk menyekat percambahan bawang putih, kentang, dan untuk mensterilkan rempah.

Walau bagaimanapun, perihalan piawaian Cina GB7718-2011 "Piawaian Keselamatan Makanan Kebangsaan: Prinsip Umum untuk Pelabelan Makanan Prabungkus" pada pelabelan makanan yang disinari menyatakan: "Makanan yang dirawat dengan sinaran mengion atau tenaga mengion mesti dilabelkan dengan sewajarnya di sebelah nama produk.." "Sebarang ramuan yang telah dirawat dengan sinaran mengion atau tenaga mengion mesti disenaraikan dalam senarai ramuan." Inilah sebabnya mengapa pembungkusan sesetengah makanan mengatakan "produk yang disinari" atau senarai ramuan mengatakan "rempah telah disterilkan dengan sinaran" dan petunjuk lain yang serupa.

Bolehkah radiasi membahayakan makanan dan tubuh manusia? “Pada tahun 1980, kesimpulan satu suruhanjaya pakar Pertubuhan Makanan dan Pertanian Antarabangsa Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO), Agensi Tenaga Atom Antarabangsa (IAEA) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) menunjukkan bahawa jumlah purata dos sinaran yang diserap. oleh makanan di bawah 10 kGy tidak memerlukan eksperimen toksikologi, serta pemakanan khas dan tidak menimbulkan masalah mikrobiologi, kata Jiang Qixing.

Jiang Qixing percaya bahawa piawaian kebangsaan China GB14891 mentakrifkan jumlah purata dos sinaran maksimum yang dibenarkan yang diterima oleh pelbagai makanan yang dibenarkan untuk disinari. Bagi purata maksimum dos penyerapan sinaran yang dibenarkan, ia hendaklah kurang daripada 10 kGy. Atas sebab ini, selagi makanan disinari mengikut ketat piawaian pendedahan sinaran nasional yang sesuai, tiada kebimbangan keselamatan sinaran.

Manusia sentiasa hidup dan meningkatkan bilangannya dalam persekitaran sinaran semula jadi. Semua orang yang hidup di bumi sentiasa terdedah kepada sinaran kosmik. Di samping itu, mereka terdedah kepada bahan radioaktif semula jadi yang terdapat dalam tanah, batu dan jenis persekitaran lain. Oleh itu, tidak dapat dielakkan bahawa makanan yang ditanam oleh seseorang, air yang diminum, rumah yang didiaminya, jalan yang dilaluinya, udara yang dihidunya, malah badannya sendiri mengandungi sejumlah kecil bahan radioaktif.

Pada tahun 1950-an, teknologi isotop dan sinaran menemui aplikasi yang meluas dalam pembiakan tanaman dan pemprosesan sinaran makanan, pembajaan tanah, kawalan perosak, penternakan, perikanan akuatik, perlindungan alam sekitar pertanian dan bidang lain. Mereka telah mengubah dan menghidupkan semula pertanian tradisional dan menyumbang kepada perkembangan penting sains dan teknologi dalam bidang pemodenan pertanian. China telah membuat pencapaian cemerlang dalam pertanian tanaman sinaran, dan 18 baka yang ditanam, termasuk Kapas Shandong No. 1, telah menerima Hadiah Ciptaan Negeri.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kapal angkasa dari program Shenzhou dan lain-lain telah mengangkut benih tanaman ke angkasa untuk membangunkan teknologi pembiakan berasaskan angkasa menggunakan sinaran angkasa, mikrograviti dan kesan lain. Oleh itu, saintis mendorong mutagenesis dalam benih tumbuhan untuk mendapatkan mutasi yang bermanfaat, membiak tanaman yang berbuah tinggi, berkualiti tinggi yang tahan terhadap keadaan agresif beras, gandum, kapas, biji serai, sayur-sayuran dan jenis bijirin dan sayur-sayuran baharu yang lain. Dengan peningkatan taraf hidup moden, masalah keselamatan makanan menjadi semakin serius. Penggunaan teknologi nuklear untuk mensterilkan makanan dan tanaman kawalan perosak, menyekat pucuk dan mengekalkan kesegaran bukan sahaja boleh meningkatkan kesihatan makanan dan memanjangkan jangka hayat makanan dalam tin, tetapi juga tidak boleh membawa kepada radioaktiviti tambahan. Oleh itu, makanan yang disinari adalah selamat dan boleh dipercayai serta boleh dimakan dengan selamat. Penyinaran hanya digunakan untuk pensterilan dan tidak mempunyai kesan berbahaya terhadap pertumbuhan, perkembangan dan keturunan manusia. Pemprosesan penyinaran juga meneruskan teknologi lama untuk mengawet makanan dengan memanaskan atau membekukan dan merupakan teknologi baharu untuk memproses makanan. Dalam bidang keselamatan alam sekitar, pendedahan sinaran digunakan untuk memantau dan menganalisis bahan pencemar udara, badan air dan pelbagai sampel alam sekitar. Rawatan atmosfera, air sisa dan tanah menggunakan teknologi penyinaran adalah lebih berkesan daripada kaedah rawatan tradisional.