Bagaimana untuk memasak Zbiten?

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 16:12

Inilah yang ditulis oleh buku masakan lama tentang sbitna:

Pada masa ini, sbiten jarang digunakan di rumah dan hanya berfungsi untuk orang biasa, sebagai agen pemanasan pada musim sejuk. Ia dibawa mengelilingi jalan-jalan di samovars dan mabuk dengan gulungan; tetapi, apabila tertakluk kepada analisis yang tepat, minuman komersial ini ternyata tidak mempunyai persamaan dengan minuman lama lama dan mengandungi tidak lebih atau kurang daripada gula terbakar, molase dan air. Sbiten lama sebenar disediakan seperti ini. Treacle, bersama-sama dengan pelbagai rempah ratus, seperti bunga cengkih, kayu manis, halia, buah pelaga, buah pala dan daun bay, direbus hingga berwarna merah gelap dan pada ketebalan yang baik, dipindahkan ke dalam balang dan disimpan untuk dimakan. Apabila dimakan, ambil sejumlah jisim likat, pekat, berbau ini dan larutkan dalam air panas; jika suka, masukkan gula secukup rasa. Sbiten terbaik dibuat dengan gula atau madu.

… Sbiten (pedas) …

Gula -150 g, madu -150 g, daun bay -2 pcs., Cengkih, kayu manis, halia, buah pelaga - 5 g setiap satu, air -1l. Larutkan madu, gula dalam air mendidih, tambah daun bay, rempah dan rebus selama 15-20 minit. Keluarkan haba dan biarkan selama 30 minit. Tapis melalui kain kasa atau ayak halus. Hidangkan panas.

… Sbiten (mabuk) …

Gula -50 g, madu -100 g, kayu manis -0.3 g, cengkih -0.2 g, pudina -0.2 g, hop - 3 g Kaedah penyediaan minuman ini sama sekali dengan yang diterangkan di atas.

… Musim sejuk sbiten …

Air -4 cawan, gula -0.5 cawan, madu -5 sudu besar. sudu, cengkih, kayu manis, daun bay -1 pc., buah pelaga - 2-3 pcs. Tuang 4 gelas air ke dalam periuk, bakar dan biarkan mendidih. Tambah setengah gelas gula, 5 sudu besar madu dan pelbagai rempah ke dalam air mendidih (ulas, kayu manis, daun bay - 1 pc., Buah pelaga - 2-3 pcs.).

Rebus selama 10-15 minit. Terikan. Hidangkan panas dalam jag.

… Molasses sbiten …

1 kg molase, 200 g madu, 2 g kayu manis, 5 ulas, 2 sudu teh halia tanah, 10 biji lada hitam, 5 sudu besar. sudu pudina kering, 6-8 kapsul buah pelaga, 3 bintang anise bintang, 5-6 liter air mendidih.

Larut masuk

molase mendidih, madu atau gula dan rebus selama 15 minit. Tuangkan rempah dan

rebus selama 10 minit lagi. Minum panas seperti teh.

… Sbiten of Suzdal …

1 liter air, 150 g gula, 150 g madu (rempah, cengkih, kayu manis, buah pelaga, halia) - secukup rasa.

Larutkan 150 g gula dan madu dalam 1 liter air, tambah rempah

(cengkih, kayu manis, buah pelaga, halia secukup rasa). Rebus selama 10-15 minit, keluarkan buih. Biarkan ia dibancuh selama 30 minit, tapis, panaskan dan minum panas.