Vegetarianisme pra-revolusioner

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 16:12

Majlis makan malam makanan mentah Ilya Repin, konfrontasi antara "tidak membunuh" dan "ahli kebersihan", dan "persembahan" Mayakovsky di kantin vegetarian: seratus tahun yang lalu, kontroversi mengenai enggan makan daging adalah lebih ganas daripada hari ini.

"Breakers" berbanding "penjaga kebersihan"

Masyarakat vegetarian pertama di bawah nama komik "Neither Fish or Meat" muncul di Rusia pada tahun 1860-an, tetapi idea-idea vegetarian benar-benar mula mendapat momentum dengan cadangan Leo Tolstoy. Penulis, yang sendiri melepaskan daging pada tahun 1880-an, menerbitkan esei yang kuat "Langkah Pertama" pada tahun 1891. Di dalamnya, dia mengumumkan vegetarianisme sebagai langkah pertama ke arah kelahiran semula rohani, membuktikan bahawa "kebajikan tidak serasi dengan daging lembu," dan, untuk persuasif yang lebih besar, menerangkan lawatannya ke rumah penyembelihan dalam warna.

Ia adalah khutbah Tolstoy yang sebahagian besarnya menentukan perbezaan utama antara vegetarian Rusia dan rakan-rakan Barat mereka. Walaupun penyokong Eropah vegetarianisme merayu terutamanya kepada hujah yang rasional, memandangkan makanan daging berbahaya kepada badan, di Rusia mereka menjadi vegetarian terutamanya atas sebab moral dan etika. Untuk bercakap tentang faedah telah dilayan walaupun dengan sedikit penghinaan, dengan menghina "ahli kebersihan" "vegetarian gastrik." "Di kalangan vegetarian di seluruh dunia, hanya orang Rusia yang menjadikan prinsip 'Jangan bunuh' sebagai syarat utama," VP Voitskhovsky dengan bangga menulis dalam Buletin Vegetarian. “Secara umum, masih terdapat banyak idealisme di kalangan rakyat Rusia,” kata majalah Jerman Vegetarische Warte. - Di sini mereka melihat vegetarianisme untuk sebahagian besar dari sisi ideal; sisi kebersihan masih kurang diketahui."

Tidak menghairankan, masyarakat menganggap vegetarian sebagai sipi pelik paling baik, dan mazhab berbahaya paling teruk. "Vegetarianisme sepersepuluh mempunyai sedikit persamaan dengan vegetarianisme moden," tulis Benedict Livshits pada tahun 1933. - Pada dasarnya ia adalah sesuatu seperti mazhab yang timbul di persimpangan Tolstoyisme dengan doktrin ghaib. Ia berperang, merekrut penyokong di kalangan cerdik pandai dengan cara yang lebih kurang sama seperti yang dilakukan oleh golongan berpantang, Churikovite dan ahli persaudaraan lain. Selendang putih yang mempesonakan wanita yang berkhidmat dan alas meja bersalji di atas meja - satu penghormatan kepada Eropah dan kebersihan? Sudah tentu sudah tentu! Namun begitu, terdapat sedikit rasa mazhab yang halus dalam diri mereka, membawa keputihan yang hampir ritual ini lebih dekat dengan kibaran sayap merpati pada semangat Khlyst.

Elixir kehidupan

Ilya Repin menjadi salah seorang penganut vegetarianisme yang paling terkenal di Rusia. Siksaan pelukis paling baik digambarkan oleh surat-suratnya kepada anak sulung Tolstoy, Tatiana. Jadi, pada 9 Ogos 1891, dia melaporkan: "Saya seorang vegetarian dengan senang hati, saya bekerja, tetapi saya tidak pernah bekerja dengan begitu berjaya"; tetapi sepuluh hari kemudian dia menghantar surat terdesak: “Saya terpaksa meninggalkan vegetarianisme. Alam tidak mahu mengetahui kebaikan kita. Selepas saya menulis kepada anda, pada waktu malam saya mengalami gegaran gugup sehingga keesokan harinya saya memutuskan untuk memesan stik - dan hilang seperti tangan." "Anda tahu, tidak kira betapa sedihnya, saya membuat kesimpulan akhir bahawa saya tidak boleh wujud tanpa makanan daging," dia mengaku dalam surat lain. - Jika saya ingin menjadi sihat, saya mesti makan daging; tanpa itu, saya kini memulakan proses kematian. Secara umum, agama Kristian tidak baik untuk orang yang masih hidup."

• L. N. Tolstoy dan I. E. Repin, Yasnaya Polyana, 1908. Foto: S. A. Tolstoy

  

• Ilya Repin membaca mesej tentang kematian Leo Tolstoy, 1910, Kuokkala

  

Isteri keduanya Natalya Nordman membantu artis akhirnya menjadi vegetarian: dia adalah seorang yang sipi dalam banyak aspek, dia menjadi salah seorang pendakwah pertama di Rusia bukan sahaja dalam vegetarianisme, tetapi juga dalam diet makanan mentah. Sudah pada tahun 1910, dalam surat kepada seorang rakan, Repin dengan penuh semangat berkata: "Mengenai pemakanan saya, saya telah mencapai cita-cita: Saya tidak pernah berasa begitu bertenaga, muda dan cekap. Dan daging - malah sup daging - beracun kepada saya: Saya menderita selama beberapa hari apabila saya makan di beberapa restoran di bandar. Dan sup herba, buah zaitun, kacang dan salad saya memulihkan saya dengan kelajuan yang luar biasa … Salad! Sungguh indah! Sungguh kehidupan (dengan minyak zaitun!). Sup yang diperbuat daripada jerami, dari akar, dari herba - ini adalah elixir kehidupan. Kenyang penuh selama 9 jam, saya tidak mahu minum atau makan, semuanya berkurangan - saya boleh bernafas dengan lebih bebas. Lemak yang menonjol dari bahagian atas otot yang bengkak dalam ketulan telah hilang; badan saya kembali segar dan saya menjadi lasak dalam berjalan, lebih kuat dalam gimnastik dan lebih berjaya dalam seni."

"Epal dan Daun". Ilya Repin, 1879

Tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, pasangan itu cuba menanam idea diet makanan mentah kepada semua orang di sekeliling mereka. "Semalam di Institut Psiko-Neurologi Ilya Efimovich membaca 'Mengenai belia', dan saya membaca: 'Makanan mentah sebagai kesihatan, ekonomi dan kebahagiaan,' kata Natalia Nordman dalam surat kepada rakan-rakan pada tahun 1913. - Terdapat kira-kira seribu pendengar, semasa rehat mereka memberikan teh dari jerami, teh dari jelatang dan sandwic, dari zaitun tumbuk, akar dan cendawan. Selepas kuliah, semua orang bergerak ke ruang makan, di mana para pelajar ditawarkan hidangan empat hidangan untuk enam kopecks: oatmeal yang direndam, kacang polong yang direndam, vinaigrette akar mentah, dan bijirin gandum yang boleh menggantikan roti. Walaupun ketidakpercayaan yang mereka selalu layan pada awal khutbah saya, ia berakhir dengan tumit pendengar masih dibakar, mereka makan satu paun oatmeal yang direndam, satu paun kacang dan sandwic yang tidak terhad. Kami membasuhnya dengan jerami dan mendapat sejenis suasana elektrik yang istimewa." Nordman malah mencadangkan kepada Bekhterev untuk menubuhkan "jabatan vegetarianisme" di St. Petersburg dan melakar pelan latihan kasar, tetapi perkara itu tidak pergi lebih jauh daripada perbualan.

Tolong dua sosej kacang

Sementara itu, vegetarianisme mendapat momentum: pada awal abad ke-20, sekurang-kurangnya satu kantin vegetarian telah beroperasi di setiap bandar yang lebih kurang besar. Dan mereka menikmati kejayaan: menurut statistik, empat kantin Moscow pada tahun 1914 menerima hampir 643 ribu orang, dan di St. Petersburg (di mana terdapat sembilan kantin sedemikian) - dua kali lebih banyak. Secara keseluruhan, pada awal tahun 1914, 73 kantin telah didaftarkan di 37 bandar.

Repin menerangkan salah satu kantin Moscow dengan gembira: “Susunan kantin adalah teladan; di bilik persalinan hadapan ia tidak diperintahkan untuk membayar apa-apa. Dan ini masuk akal, memandangkan kemasukan khas pelajar yang tidak mencukupi di sini … Dinding semua bilik digantung dengan potret fotografi Leo Tolstoy, dengan saiz yang berbeza dan dalam giliran dan pose yang berbeza. Dan di hujung bilik, di sebelah kanan - di ruang bacaan, menggantung potret besar Leo Tolstoy bersaiz nyata pada kuda kelabu belang-belang yang menunggang melalui hutan Yasnaya Polyana … Pilihan makanan cukup mencukupi, tetapi ini bukan perkara utama; dan hakikat bahawa makanan itu, supaya anda tidak mengambilnya, sangat lazat, segar, berkhasiat sehingga ia secara tidak sengaja mematahkan lidah: kenapa, ini menggembirakan!"

Di Chukovsky, yang bukan seorang vegetarian, kami mendapati penerangan yang lebih terkawal: "Di sana saya terpaksa berdiri lama untuk roti, dan untuk hidangan, dan untuk beberapa jenis kupon timah. Umpan utama di kafe vegetarian ini ialah potongan kacang, kubis, kentang. Makan malam dua hidangan berharga tiga puluh kopeck."

Kantin vegetarian pra-revolusioner. Foto: wikimedia.org

Tetapi Mayakovsky muda terutamanya tanpa belas kasihan mengejek vegetarian. Di salah satu kantin, dengan cara biasa, dia membuat skandal seragam, yang seorang lagi peserta sukarela dalam "persembahan" - Benedict Lifshitz - diterangkan secara terperinci dalam "Pemanah satu setengah mata":

Serpihan bola hangat di telinga saya, dan dari utara - salji kelabu -

kabut, dengan muka kanibal yang dahagakan darah, mengunyah orang tawar.

Jam digantung seperti bahasa kasar, di belakang yang kelima, yang keenam menjulang.

Dan beberapa sampah kelihatan dari langit

megah seperti Leo Tolstoy.

Keamanan, buruh, daging

Jika pada mulanya masyarakat memperlakukan vegetarian dengan merendahkan, walaupun secara ironisnya, maka dengan meletusnya perang, idea mereka mula dianggap dengan permusuhan. Dalam keadaan di mana ramai orang tidak mampu membeli daging, khutbah vegetarian terdengar seperti satu bentuk ejekan, dan slogan "Jangan bunuh" tidak digabungkan dengan propaganda ketenteraan.

Kemenangan revolusi tidak meredakan keadaan golongan "tanpa bunuh". Sudah pada tahun-tahun pertama pemerintahan Soviet, masyarakat vegetarian telah diharamkan, aktivis yang paling bersemangat menerima hukuman penjara, dan idea vegetarianisme diiktiraf sebagai berbahaya. Kantin vegetarian, bagaimanapun, masih berfungsi semasa tempoh DEB: Ilf dan Petrov mempersendakan mereka dalam The Twelve Chairs:

Menu kantin vegetarian. Foto: wikimedia.org

Walau apa pun, pada tahun tiga puluhan isu itu akhirnya diselesaikan. "Vegetarianisme, berdasarkan hipotesis dan idea palsu, tidak mempunyai penganut di Kesatuan Soviet," definisi Great Soviet Encyclopedia terdengar seperti ayat. Sekali lagi, minat terhadap idea vegetarian mula timbul hanya pada tahun-tahun perestroika.