Puak liar = gigi sihat. Tamadun = karies

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 16:12

Lebih daripada 60 tahun yang lalu, seorang doktor gigi Cleveland bernama Weston A. Price menetapkan untuk menjalankan satu siri kajian unik. Dia memutuskan untuk melawat pelbagai sudut terpencil di planet ini, yang penduduknya tidak mempunyai hubungan dengan "dunia bertamadun", untuk mengkaji keadaan kesihatan dan perkembangan fizikal orang yang mendiami mereka.

Dalam perjalanannya, dia melawat perkampungan terpencil di Switzerland dan pulau-pulau berangin di luar pantai Scotland. Objek kajiannya ialah orang Eskimo yang hidup dalam keadaan tradisional mereka, suku India Kanada dan selatan Florida, penduduk wilayah Pasifik Selatan, orang asli Australia, Maori New Zealand, India Peru dan Amazon, serta wakil suku asli Afrika.

Kajian-kajian ini dijalankan pada masa ketika masih terdapat tumpuan terpencil kediaman manusia, tidak terjejas oleh ciptaan moden; namun, satu ciptaan moden - kamera - membenarkan Price menangkap orang yang dipelajarinya secara kekal. Gambar harga, penerangan tentang apa yang dilihatnya, dan penemuannya yang mengejutkan dibentangkan dalam bukunya Nutrition and Degeneration; Ramai pakar pemakanan yang telah mengikut jejak Price menganggap buku ini sebagai karya agung. Namun begitu, gudang kebijaksanaan nenek moyang kita ini hampir tidak diketahui oleh doktor dan ibu bapa moden.

Nutrisi dan Degenerasi ialah sebuah buku yang mengubah cara orang yang membacanya melihat dunia di sekeliling mereka. Adalah mustahil untuk melihat imej yang menarik dari apa yang dipanggil "orang asli", untuk melihat wajah berpipi lebar mereka dengan ciri-ciri biasa dan mulia, dan tidak memahami bahawa masalah serius diperhatikan dalam perkembangan kanak-kanak moden. Di setiap wilayah terpencil yang dilawati Price, dia menemui suku atau kampung di mana hampir setiap penduduk dicirikan oleh kesempurnaan fizikal yang tulen.

Gigi orang ini jarang sakit, dan masalah gigi yang terlalu rapat dan bengkok - masalah yang membolehkan pakar ortodontik Amerika membeli kapal layar dan rumah mahal di pusat peranginan - tidak ada sama sekali. Price merakam dan merakam senyuman bergigi putih itu, sambil menyatakan bahawa penduduk tempatan sentiasa ceria dan optimis. Orang-orang ini dibezakan oleh "perkembangan fizikal yang sangat baik" dan ketiadaan penyakit yang hampir lengkap, walaupun dalam kes-kes apabila mereka terpaksa hidup dalam keadaan yang sangat sukar.

Penyelidik lain pada zaman itu juga menyedari hakikat bahawa "orang asli" sering dibezakan oleh tahap kesempurnaan fizikal yang tinggi, serta gigi yang cantik, walaupun putih. Penjelasan yang diterima umum untuk ini adalah bahawa orang-orang ini mengekalkan " kesucian kaum"Dan perubahan yang tidak diingini dalam bentuk muka adalah hasil daripada" percampuran kaum ". Harga mendapati teori ini tidak boleh dipertahankan.

Dalam kebanyakan kes, kumpulan orang yang dikaji tinggal berdekatan dengan kumpulan serupa kaum yang mempunyai hubungan dengan peniaga atau mubaligh dan meninggalkan diet tradisional mereka demi produk yang dijual di kedai yang baru dibuka: gula, tepung halus, makanan dalam tin, susu pasteur dan lemak dan minyak "cair". - iaitu, produk yang disebut oleh Price sebagai "produk pengganti perdagangan moden."

Penyakit pergigian dan berjangkit berleluasa di kalangan kumpulan ini, dan tanda-tanda degenerasi juga diperhatikan. Kanak-kanak ibu bapa yang beralih kepada diet "bertamadun" dicirikan oleh gigi yang terlalu rapat dan bengkok, muka yang sempit, kecacatan tisu tulang, dan imuniti yang lemah.

Price membuat kesimpulan bahawa perlumbaan tidak ada kaitan dengan perubahan ini. Beliau menyatakan bahawa tanda-tanda kemerosotan fizikal diperhatikan pada kanak-kanak penduduk tempatan yang beralih kepada "pemakanan putih", manakala kanak-kanak dalam keluarga campuran, yang ibu bapanya makan makanan tradisional, mempunyai pipi lebar, muka menarik dan gigi lurus.

Makanan "orang asli" yang sihat yang Price kaji sangat berbeza-beza. Penduduk kampung Switzerland di mana Price memulakan penyelidikannya memakan produk tenusu yang sangat berkhasiat, iaitu susu, mentega, krim dan keju yang tidak dipasteurisasi; di samping itu, mereka makan roti rai, kadang-kadang daging, sup sup tulang, dan beberapa sayur-sayuran yang mereka berjaya tanam semasa musim panas yang singkat.

Kanak-kanak di kampung ini tidak pernah menggosok gigi (gigi mereka dipenuhi lendir hijau), tetapi Price mendapati tanda-tanda kerosakan gigi hanya dalam satu peratus kanak-kanak yang diperiksanya. Apabila cuaca memaksa Dr. Price dan isterinya memakai kot bulu yang hangat, kanak-kanak ini berlari tanpa alas kaki menyusuri sungai yang sejuk; walau bagaimanapun, mereka hampir tidak jatuh sakit, dan di kampung tidak ada satu kes batuk kering direkodkan.

Nelayan Gallic yang sihat yang tinggal di pulau-pulau di luar pantai Scotland tidak mengambil produk tenusu. Mereka terutamanya makan ikan, serta oatmeal dan pancake oatmeal. Kepala ikan yang disumbat dengan oatmeal dan hati ikan adalah hidangan tradisional yang dianggap sangat penting untuk pemakanan kanak-kanak. Pemakanan orang Eskimo, yang kebanyakannya terdiri daripada ikan, kaviar dan haiwan laut, termasuk minyak anjing laut, membolehkan ibu Eskimo menghasilkan banyak anak yang sihat tanpa mengalami kerosakan gigi atau penyakit lain.

Pemburu-pengumpul dan India berotot kuat yang tinggal di Kanada, Florida, Amazon, serta Australia dan Afrika, makan daging dari haiwan liar, dan terutama bahagian-bahagian mereka yang saudara-saudara mereka yang "bertamadun", sebagai peraturan, diabaikan (oleh -produk, kelenjar, darah, sumsum tulang dan terutamanya kelenjar adrenal), serta pelbagai jenis bijirin, akar, sayur-sayuran dan buah-buahan. Penternak Afrika (contohnya, dari suku Maasai) tidak memakan makanan tumbuhan sama sekali, hanya makan daging, darah dan susu.

Penduduk Kepulauan Pasifik Selatan dan Maori New Zealand memakan pelbagai jenis ikan makanan laut, jerung, sotong, kerang, cacing laut, dan daging babi dan lemak babi serta pelbagai makanan tumbuhan, termasuk kelapa, ubi kayu dan buah-buahan. Orang-orang ini - termasuk puak India yang tinggal tinggi di Andes - menggunakan setiap peluang untuk memasukkan makanan laut dalam diet mereka. Mereka sangat menghargai telur ikan, yang dimakan dalam bentuk kering di perkampungan Andes yang paling terpencil. Serangga adalah satu lagi makanan biasa di semua wilayah, kecuali Artik.

Tanpa mengira bangsa dan keadaan iklim, seseorang boleh menjadi sihat hanya jika asas dietnya bukanlah "makanan istimewa" yang dibuat dengan menggunakan gula halus, tepung yang sangat halus, serta minyak sayuran tengik dan diubah suai secara kimia, tetapi secara semulajadi. produk: daging berlemak, daging organ, produk tenusu keseluruhan, ikan, serangga, bijirin, sayur-sayuran akar, sayur-sayuran dan buah-buahan.

Foto Dr. Weston Price menggambarkan perbezaan antara struktur wajah orang yang makan makanan tradisional untuk diri mereka sendiri, dan orang yang ibu bapanya beralih kepada diet "bertamadun", yang terdiri daripada makanan mudah yang dikebiri. Gadis "asli" Seminole (kiri) dan budak lelaki Samoa (foto ketiga dari kiri) mempunyai pipi lebar, wajah menarik dengan gigi normal. Gadis Seminole yang "dimodenkan" (gambar kedua dari kiri) dan budak lelaki Samoa (foto kanan) yang ibu bapanya menolak makanan tradisional - muka yang sempit, gigi yang terlalu rapat dan imuniti yang lemah.

Price membawa sampel hidangan tempatan bersamanya ke Cleveland dan mengkajinya di makmalnya. Dia mendapati bahawa diet tempatan mengandungi sekurang-kurangnya empat kali ganda mineral dan vitamin larut air - vitamin C dan B - berbanding diet orang Amerika pada masa itu.

Jika Price telah melakukan penyelidikannya hari ini, dia pasti akan mendedahkan perbezaan yang lebih besar atas sebab itu penipisan tanah kita dengan kaedah perindustrian berkebun. Di samping itu, teknik yang digunakan oleh penduduk tempatan untuk menyediakan hidangan dari bijirin dan tanaman akar menyumbang kepada peningkatan kandungan vitamin di dalamnya dan peningkatan kebolehcernaan mineral; teknik ini termasuk perendaman, penapaian, percambahan dan penggunaan kultur yis.

Kejutan sebenar Price ialah apabila dia menumpukan perhatiannya kepada vitamin larut lemak. Diet orang asli yang sihat mengandungi sekurang-kurangnya 10 kali lebih banyak vitamin A dan D daripada diet orang Amerika pada masa itu! Vitamin ini didapati secara eksklusif dalam lemak haiwan: mentega, lemak babi, kuning telur, minyak ikan, serta dalam makanan yang membran selnya tinggi lemak, termasuk hati dan produk sampingan lain, telur ikan dan kerang.

Harga dipanggil vitamin larut lemak sebagai "mangkin" atau "pengaktif" yang bergantung kepada penyerapan nutrien lain daripada protein, mineral dan vitamin. Dalam erti kata lain, tanpa bahan pemakanan yang terdapat dalam lemak haiwan, semua nutrien lain biasanya tidak diasimilasikan.

Di samping itu, Price menemui satu lagi vitamin larut lemak yang merupakan pemangkin yang lebih berkuasa untuk penyerapan nutrien daripada vitamin A dan D. Dia memanggilnya "pengaktif X". Semua kumpulan sihat yang Price belajar mempunyai faktor X dalam diet mereka. Ia ditemui dalam beberapa makanan istimewa yang dianggap suci oleh orang-orang ini, termasuk minyak hati ikan kod, telur ikan, daging organ, dan mentega kuning terang, diperoleh pada musim bunga dan gugur daripada susu lembu yang memakan rumput hijau yang tumbuh cepat.

Selepas salji cair, apabila lembu pergi ke padang rumput yang kaya yang terletak di atas kampung, orang Switzerland meletakkan semangkuk minyak ini di atas mezbah gereja dan menyalakan sumbu di dalamnya. Orang asli Maasai membakar rumput yang menguning di ladang supaya rumput baru boleh tumbuh untuk memberi makan kepada lembu mereka. Memburu dan mengumpul manusia sentiasa memakan daging pelbagai organ dalaman haiwan liar yang menjadi mangsa mereka; mereka sering memakan daging ini mentah. Banyak puak Afrika malah menganggap hati sebagai suci. Eskimo dan banyak puak India yang sangat dihargai telur ikan.

Nilai perubatan makanan kaya faktor X telah diiktiraf selepas Perang Dunia II. Price mendapati bahawa mentega musim bunga dan musim gugur "vitamin tinggi" benar-benar ajaib, terutamanya apabila sejumlah kecil minyak hati ikan kod turut dimasukkan ke dalam diet. Beliau telah menggunakan gabungan mentega vitamin tinggi dan minyak hati ikan kod dengan kejayaan besar untuk merawat osteoporosis, kerosakan gigi, arthritis, riket dan perkembangan kanak-kanak yang lambat.

Penyelidik lain telah menggunakan produk serupa dengan kejayaan besar dalam merawat keadaan pernafasan seperti batuk kering, asma, tindak balas alahan, dan emfisema. Salah seorang penyelidik ini ialah Francis Pottenger, yang membuka sanatorium di Monrovia, California, di mana pesakit yang pulih diberi makan hati, mentega, krim, dan telur dalam jumlah yang banyak. Pesakit yang mengalami keletihan fizikal juga menerima suplemen korteks adrenal.

Dr Price sentiasa yakin bahawa orang asli yang sihat, yang diet mereka termasuk jumlah nutrien yang mencukupi yang terkandung dalam protein dan lemak haiwan, dicirikan oleh sikap yang gembira dan optimis terhadap kehidupan. Beliau juga menyatakan bahawa majoriti banduan di penjara dicirikan oleh kecacatan muka, menunjukkan kekurangan nutrien semasa perkembangan intrauterin mereka.

Ironinya keadaan ini: apabila Price semakin dilupakan, semakin banyak fakta muncul dalam kesusasteraan saintifik yang membuktikan bahawa dia betul. Kini kita tahu bahawa vitamin A adalah kunci untuk mencegah kecacatan kelahiran, pertumbuhan dan perkembangan bayi baru lahir, sistem imun yang sihat, dan semua kelenjar berfungsi dengan baik.

Para saintis telah mendapati bahawa prekursor vitamin A - karotenoid yang terdapat dalam makanan tumbuhan - tidak boleh ditukar kepada vitamin A pada bayi dan kanak-kanak. Mereka mesti mendapatkan nutrien penting ini daripada lemak haiwan. Namun begitu, doktor kini menganjurkan pengurangan kadar lemak dalam diet kanak-kanak. Pesakit kencing manis dan orang yang mengalami gangguan tiroid juga tidak boleh menukar karotenoid kepada bentuk vitamin A yang larut lemak; namun begitu, pesakit kencing manis dan orang yang mengalami kekurangan tenaga dinasihatkan untuk mengelakkan lemak haiwan.

Kami belajar daripada kesusasteraan saintifik bahawa vitamin D diperlukan bukan sahaja untuk kesihatan tulang, pertumbuhan dan perkembangan optimum, tetapi juga untuk mencegah kanser kolon, multiple sclerosis dan masalah pembiakan

Sumber vitamin D yang sangat baik ialah minyak hati ikan kod. Lemak ini juga mengandungi asid lemak khas yang dipanggil EPA dan DHA. Badan menggunakan EPA untuk mensintesis bahan yang menghalang pembekuan darah dan mengawal selia pelbagai proses biokimia. Penyelidikan terkini menunjukkan bahawa DHA adalah kunci kepada perkembangan otak dan sistem saraf.

DHA yang mencukupi dalam diet wanita hamil adalah penting untuk perkembangan retina janin yang betul. Kehadiran DHA dalam susu ibu membantu mengelakkan kemungkinan masalah masa depan dengan penyerapan bahan pendidikan. Kemasukan minyak hati ikan kod dalam diet, serta makanan seperti hati lembu dan kuning telur, memastikan nutrien penting ini diserap ke dalam badan bayi semasa mengandung, penyusuan dan pertumbuhan.

Mentega mengandungi vitamin A dan D, serta bahan berfaedah lain. Asid linoleik terkonjugasi dalam minyak ini adalah agen anti-kanser yang kuat. Jenis lemak tertentu, dipanggil glycosphingolipids, membantu dalam proses penghadaman. Mentega kaya dengan mineral yang jarang ditemui, manakala minyak musim bunga dan musim luruh berwarna kuning terang semulajadi mengandungi "faktor X".

Lemak tepu daripada sumber haiwan, yang dilabelkan sebagai "musuh" kita, adalah komponen penting membran sel; ia melindungi sistem imun dan membantu dalam penyerapan asid lemak penting. Mereka juga penting untuk perkembangan otak dan sistem saraf yang betul. Jenis lemak tepu tertentu boleh dengan cepat menambah tenaga yang hilang, dan juga memberikan perlindungan terhadap patogen dalam saluran gastrousus; jenis lain memberikan tenaga kepada jantung.

Kolesterol memainkan peranan penting dalam perkembangan otak dan sistem saraf bayi; peranannya dalam proses ini sangat hebat sehingga susu ibu bukan sahaja sangat kaya dengan bahan ini, tetapi juga mengandungi enzim khas yang menggalakkan penyerapan kolesterol dari saluran usus. Kolesterol adalah "tompok penyembuhan" badan; apabila arteri rosak akibat kelemahan atau kerengsaan, kolesterol diperlukan untuk membaiki kerosakan dan mencegah aneurisme.

Kolesterol adalah antioksidan yang kuat yang melindungi tubuh daripada kanser; daripadanya, garam hempedu terbentuk, yang diperlukan untuk penyerapan lemak, serta hormon yang dihasilkan oleh kelenjar adrenal yang membantu kita mengatasi tekanan dan mengawal fungsi seksual.

Bukti saintifik adalah sama jelas tentang bahaya minyak sayuran tak tepu - minyak sayuran yang sepatutnya memberi manfaat kepada kita. Oleh kerana minyak tak tepu mudah terdedah kepada pengoksidaan, ia meningkatkan keperluan tubuh untuk vitamin E dan antioksidan lain (khususnya, penggunaan minyak biji sesawi boleh menyebabkan kekurangan vitamin E akut). Penggunaan minyak sayuran secara berlebihan amat berbahaya kepada organ pembiakan dan paru-paru.

Dalam perjalanan eksperimen ke atas haiwan eksperimen, perkara berikut ditemui: kandungan minyak sayuran tak tepu yang tinggi dalam makanan mengurangkan keupayaan untuk belajar, terutamanya di bawah tekanan; minyak ini adalah toksik kepada hati; mereka menjejaskan integriti sistem imun dan melambatkan perkembangan mental dan fizikal bayi; meningkatkan tahap asid urik dalam darah dan menyebabkan keabnormalan dalam komposisi asid lemak tisu adiposa; mereka dikaitkan dengan kelemahan kebolehan mental dan kerosakan pada kromosom; akhirnya, mereka mempercepatkan proses penuaan.

Penggunaan minyak tak tepu yang berlebihan dikaitkan dengan peningkatan bilangan kanser dan penyakit kardiovaskular, serta obesiti; Penyalahgunaan minyak sayuran komersil memberi kesan negatif kepada pengeluaran prostaglandin (hormon tisu tempatan), yang seterusnya membawa kepada pelbagai penyakit, termasuk penyakit autoimun, ketidaksuburan dan pemburukan PMS. Ketoksikan minyak sayuran komersil meningkat apabila ia dipanaskan.

Menurut satu kajian, dalam usus, minyak tak tepu diubah menjadi bahan yang serupa dengan minyak pengering. Satu kajian oleh pakar bedah plastik menunjukkan bahawa wanita yang mengambil kebanyakan minyak sayuran mempunyai lebih banyak kedutan daripada wanita yang mengambil lemak haiwan tradisional.

Apabila minyak politaktepu ditukar kepada lemak pepejal untuk marjerin dan serbuk penaik melalui proses yang dipanggil "penghidrogenan," ia menjadi dua kali ganda berbahaya dan menimbulkan risiko tambahan untuk kanser, masalah pembiakan, gangguan pembelajaran dan masalah pertumbuhan pada kanak-kanak.

Kajian kritikal Weston Price terus didiamkan kerana alasan bahawa jika kesimpulannya diterima oleh orang ramai, ia akan membawa kepada kejatuhan industri makanan moden - dan tiga tonggak di mana ia terletak: pemanis ditapis, tepung putih dan sayur-sayuran minyak.

Industri ini telah melakukan banyak kerja di belakang tabir untuk menutup tirai besar pada "hipotesis lipid," teori yang salah bahawa lemak tepu dan kolesterol menyebabkan penyakit jantung dan kanser. Untuk yakin dengan kepalsuan kenyataan ini, cukuplah untuk membiasakan diri dengan statistik.

Pada awal abad ke-20, penggunaan tahunan mentega per kapita adalah kira-kira 8 kilogram; pada masa yang sama, minyak sayuran secara praktikal tidak digunakan, dan penyebaran kanser dan penyakit kardiovaskular adalah minimum. Hari ini, penggunaan mentega hanya melebihi 2 kilogram setiap orang setahun; penggunaan minyak sayuran telah meningkat secara mendadak, dan kanser dan penyakit kardiovaskular telah menjadi wabak.

Dr Weston Price mendapati bahawa dalam puak yang sihat secara fizikal adalah kebiasaan untuk memberi makan ibu bapa sebelum pembuahan, serta wanita hamil, dengan makanan istimewa; makanan yang sama ini diberikan kepada kanak-kanak semasa tempoh pertumbuhan mereka. Analisis beliau menunjukkan bahawa makanan itu sangat kaya dengan nutrien larut lemak yang terdapat secara eksklusif dalam lemak haiwan seperti mentega, minyak ikan dan minyak laut.

Price juga mendapati banyak puak mengamalkan amalan melahirkan ibu yang sama bagi menambah bekalan nutrien ibu dan memastikan bayi seterusnya dilahirkan sihat seperti bayi sebelum ini. Ini dicapai melalui sistem poligami dan, dalam budaya monogami, melalui pantang sedar. Selang minimum yang diperlukan antara kelahiran kanak-kanak dianggap tempoh tiga tahun; lebih kerap melahirkan anak dianggap memalukan ibu bapa dan menimbulkan kecaman penduduk kampung lain.

Pendidikan belia dalam suku ini termasuk belajar daripada pengalaman pemakanan nenek moyang demi memastikan kesihatan generasi akan datang dan kewujudan berterusan suku itu dalam menghadapi cabaran berterusan mencari makanan dan melindungi daripada jiran yang suka berperang

Ibu bapa hari ini, hidup dalam keadaan aman dan berlimpah, menghadapi masalah yang sangat berbeza yang memerlukan bakat dan kepintaran. Mereka mesti belajar membezakan mitos daripada realiti dalam hal-hal yang berkaitan dengan pemilihan makanan untuk diri dan keluarga. Mereka juga mesti bijak dalam melindungi anak-anak mereka daripada produk pengganti perdagangan moden yang menghalang mereka daripada merealisasikan potensi genetik mereka secara optimum.

Kita bercakap tentang produk yang dibuat dengan gula, tepung putih dan minyak sayuran yang dibiratkan, serta "produk bunglon" yang meniru makanan berkhasiat nenek moyang kita, termasuk marjerin, serbuk penaik, pengganti telur, pengisi daging, sup pengganti, krim masam palsu. dan keju, produk haiwan dan tumbuhan yang dihasilkan secara industri, serbuk protein dan beg makanan yang tidak pernah rosak.