Apa yang salah dengan vitamin?

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 16:12

Selama lebih daripada setengah abad, manusia telah mengambil vitamin dalam dos kejutan. Tetapi ia masih belum menjadi abadi. Juga, bilangan sapu tangan yang melanda setiap tahun semasa selsema dan selesema tidak berkurangan. Sudah tiba masanya untuk memikirkannya: mengapa?

Pada suatu masa dahulu, orang tidak tahu apa-apa tentang vitamin, tetapi mereka sudah bergelut dengan kekurangannya. Terutamanya pelaut yang terlibat dalam hal ini, kerana puak yang berani inilah yang terpaksa menghadapi penyakit yang sangat pelik. Di sini anda belayar, belayar di atas kapal selama beberapa bulan, tidak melakukan apa-apa yang teruk, makan biskut dan daging kornet, dan kemudian bam - dan semua gigi anda gugur. Mengapa, seseorang tertanya-tanya? kenapa?

Untuk masa yang lama, skurvi dianggap sebagai fenomena mistik sepenuhnya. Sebagai contoh, telah diperhatikan bahawa pelayar kapal yang belayar di Hemisfera Utara mengalaminya lebih kerap daripada mereka yang kapalnya belayar di laut selatan. Tiada siapa yang dapat menjelaskan paradoks aneh ini.

Melalui percubaan, kesilapan dan skurvi mencucuk masih dikalahkan, dan lebih awal daripada mereka tahu puncanya. Ternyata jika anda kerap memberi makan kepada pasukan dengan lemon, maka ulser berdarah dan kenikmatan skurvi lain tidak takut kepadanya. Pada masa ekspedisi Cook, pada abad ke-18, tong dengan limau adalah bahagian yang sangat diperlukan dalam peruntukan kapal, dan saintis perubatan menerbitkan artikel yang sangat saintifik dalam buletin perubatan yang, memandangkan laut adalah unsur kemasinan dan kepahitan, dan gula, yang sentiasa cukup dalam menu kelasi, - pembekal gula-gula, ia adalah tepat kekurangan rasa keempat, masam, yang membawa kepada akibat yang menyedihkan.

Pakar perubatan terhadap

“Seseorang mendapat cukup vitamin D daripada makanan dan melalui pendedahan kepada cahaya matahari. Pengambilan tambahannya boleh membawa kepada gangguan metabolik Nikolay Adrianov, Ph. D.

Untuk semua tipu muslihat teks ini, mereka secara amnya mengandungi maklumat yang betul, walaupun mereka membawa ke kubur beberapa orang yang kalah dari kru, yang cuba "memulihkan keseimbangan keasidan" dengan bantuan cuka, kerana ia lebih murah daripada buah limau. Dan semua kerana vitamin C, kekurangan yang menyebabkan skurvi, terutamanya dalam keadaan waktu siang yang pendek dan iklim sejuk, tidak terdapat dalam cuka. Tapi siapa tahu…

Satu abad kemudian, orang belajar untuk merawat akibat lain kekurangan vitamin - riket, walaupun sekali lagi mereka tidak mempunyai idea sedikit pun tentang mekanisme kejadiannya. Hanya ringkasan pengalaman terkumpul menunjukkan bahawa kanak-kanak yang sering berada di luar rumah, minum banyak susu dan menerima sesudu minyak ikan beberapa kali seminggu, jauh lebih baik dilindungi daripada penyakit ini daripada yang lain. Dan apakah perbezaannya bagaimana ia berfungsi jika ia berfungsi?

Pembuka vitamin

Pada tahun 1880, Nikolai Lunin, seorang ahli biologi di Universiti Tartu, adalah yang pertama dalam sejarah dunia yang mengesyaki bahawa makanan mungkin mengandungi sesuatu yang sangat penting untuk kita, sama sekali tidak diketahui oleh kita. Dia mengambil dua kumpulan tikus. Dia memberi satu minuman dengan susu lembu (mereka sangat menyukai susu) - dan tikus-tikus itu ceria dan gembira. Lunin merawat kumpulan kedua dengan campuran buatan tangannya sendiri, yang merangkumi semua unsur yang terkandung dalam susu: gula, karbohidrat lain, protein, lemak dan pelbagai garam.

Tikus-tikus mati di Bose dengan tiba-tiba yang dikesali (kini kita tahu bahawa mereka dibunuh oleh kekurangan vitamin B, yang penting untuk kehidupan mereka). Dalam disertasinya, Lunin menerangkan pengalaman ini dan menyatakan keyakinan bahawa bukan sahaja susu, tetapi juga jenis makanan lain mungkin mengandungi beberapa bahan yang tidak diketahui, tetapi sangat penting untuk bahan hidup, yang belum ditemui kerana fakta bahawa terdapat sangat sedikit. daripada mereka…. Sekarang kita tahu bahawa Lunin betul-betul betul. Tetapi dia tidak bernasib baik.

Para saintis lain yang berusaha untuk mengulangi eksperimennya tidak menemui sebarang penyelewengan dalam kesihatan tikus yang diberi komposisi Lunin. Keseluruhan masalah adalah gula: Lunin mengambil gula tebu, tetapi tidak menunjukkan ini dalam kerjanya.

Dan eksperimen pengesahan telah dijalankan dengan bantuan gula susu yang ditapis teruk, yang mengandungi vitamin B. Jadi Lunin tidak secara tidak adil menjadi penemu vitamin, dan beberapa saintis lain menerima Hadiah Nobel untuk ini, yang pada akhir Ke-19 - permulaan abad ke-20 bersama-sama mencipta teori vitamin … Selepas itu, seperti biasa, banyak penemuan dan penemuan bermula: saintis mempelajari cara mensintesis vitamin, menemui banyak daripada mereka, mengetahui punca beberapa lagi penyakit yang berkaitan dengan kekurangan vitamin (contohnya, pellagra dan beriberi), mengira yang disyorkan. pengambilan vitamin, yang terlibat secara aktif dalam perniagaan.

Pada mulanya, seluruh umat manusia melayan semua pencapaian ini dengan tenang. Ia sibuk dengan perang dunia, revolusi, kemelesetan besar, keruntuhan empayar - secara ringkasnya, majoriti besar penduduk planet ini mempunyai masalah yang cukup untuk menjejaki kejayaan yang berlaku dalam teori pemakanan. Di sinilah untuk mendapatkan makanan ini dengan kadar kupon - ia adalah soalan yang lebih penting.

Pada masa yang sama, penduduk cukup berjaya divitamin, kerana makanan kanak-kanak dan sekolah, diet terapeutik, catuan askar telah disusun dengan mengambil kira kepentingan pelbagai vitamin, dan kompleks vitamin dan mineral dijual di farmasi. Secara umum, semuanya membosankan, boleh diramal dan tanpa keseronokan. Sehingga Dia muncul. Orang yang kepadanya, dengan cara yang baik, di setiap farmasi monumen itu perlu didirikan pada ketinggian penuh, kerana pendapatan yang dia bawa kepada syarikat farmaseutikal dan pengilang makanan tambahan … Tetapi janganlah kita mendahului diri kita sendiri. Jom kenal dia dulu.

Vitaminizer yang hebat

Menjelang akhir tahun 1960-an, nama Linus Pauling kedengaran lebih kuat daripada nama Jobs dan Gates hari ini. Dia adalah seorang jenius yang diiktiraf di peringkat antarabangsa, seorang malaikat dari sains, seorang nabi dari sains semula jadi. Salah seorang pengasas biologi molekul, yang menerima Hadiah Nobel dalam Kimia pada tahun 1954, dia masih mengelilingi dirinya dengan kemuliaan seorang humanis yang hebat, memerangi percambahan senjata nuklear dan menjadi salah satu pemula utama pemeteraian nuklear. perjanjian larangan ujian antara AS, USSR dan Great Britain.

Untuk ini dia juga dianugerahkan Hadiah Keamanan Nobel 1962. Seorang ahli umum, ahli kimia, pakar perubatan, ahli biologi, ahli falsafah dan ahli politik yang hebat - Pauling juga memiliki bakat sastera dan pidato yang luar biasa. Secara umum, seorang superman dari makmal, sama-sama dihormati oleh orang awam dan komuniti saintifik. Malangnya untuk reputasinya, dia menjalani kehidupan yang sangat panjang - 94 tahun. Dan pada tahun 1966 dia hanya berumur 65 tahun - yang paling, boleh dikatakan, zaman kegemilangan. Dan hanya pada tahun itu, Pauling diserang selsema. Doktornya, Irving Stone, mengesyorkan supaya saintis itu mengambil tiga gram asid askorbik setiap hari, kerana dia percaya bahawa badan yang lemah oleh penyakit itu tidak akan mengganggu tambahan vitamin C. Jadi saintis hebat itu menjadi ketagih kepada asid askorbik. Sejurus selepas pengambilan pertama, dia berasa lebih baik, selepas beberapa hari dia sudah sihat.

Pakar perubatan terhadap

“Makanan kami, mujurlah, mengandungi pelbagai vitamin dalam jumlah yang berbeza-beza. Jika kita telah menyusun makanan dengan betul, kita akan mendapat makanan yang mencukupi. Mereka yang memikirkan dan menghasilkan iklan untuk penyediaan vitamin bimbang tentang peningkatan jualan Salavat Suleymanov, Doktor Sains Perubatan, Profesor, Ketua Jabatan Institut Latihan Lanjutan Profesional Penjagaan Kesihatan

Dan kemudian Pauling terharu. Dia percaya. Dia percaya pada kuasa penyembuhan yang hebat vitamin C. Saya mesti mengatakan bahawa ia secara amnya tidak baik untuk mempercayai seorang saintis, seorang saintis mestilah seorang yang sangat ragu-ragu. Kaedah saintifik itu sendiri dibina berdasarkan fakta bahawa mana-mana "dua dua adalah empat" perlu dibuktikan. Tidak ada dan tidak boleh menjadi apa-apa yang jelas di dunia; sebarang bukti memerlukan pengesahan. Iaitu, berdasarkan prinsip pemikiran saintifik, Pauling sepatutnya berkata: "Saya mengambil asid askorbik, saya berasa lebih baik. Dan ini hanya boleh bermakna satu perkara: dalam kes tertentu ini, pil khusus ini tidak menghalang yang khusus ini daripada berasa baik. Dan sebarang hipotesis lain mengenai skor ini boleh dicuba untuk dibuktikan."

Tetapi pengalaman peribadi seorang genius, yang terbiasa dengan keteguhan kebenarannya, membolehkannya melakukan perkara yang tidak boleh dimaafkan - untuk menulis dan menerbitkan karya yang tidak tahan dengan kritikan saintifik. Buku itu bertajuk "Vitamin C dan Sejuk". Di dalamnya, Pauling bersungguh-sungguh menggesa semua orang untuk mengambil satu atau dua gram asid askorbik setiap hari, supaya tidak diserang selsema dan secara amnya berasa baik, dan pada masa yang sama tidak mengabaikan vitamin lain. Dalam teks itu, Pauling mengakui bahawa dia "tidak memahami mekanisme terperinci tentang kesan asid askorbik pada rintangan sejuk," tetapi ini tidak penting, kerana dia sangat yakin dengan ketepatan cadangannya. Untuk mengatakan bahawa komuniti saintifik menjadi gila apabila mereka mengenali kerja seorang genius masih dengan mudah. Dari sudut pandangan saintifik, ia adalah teks yang tidak banyak berbeza daripada karya pakar "mengharmonikan unsur keasidan." Tetapi semua ahli masyarakat yang lain gembira. Buku itu, yang ditulis dalam bahasa yang mudah, jelas dan menarik, menjadi laris untuk masa yang lama, rizab asid askorbik telah dihanyutkan dari rak farmasi, dan ahli farmasi, tukang kebun dan pengeluar jus tidak jemu mencium secara mental jejak kaki Linus Pauling.

Mereka mula mengukuhkan segala-galanya. Malah popcorn dan kerepek. Manusia bergegas untuk makan vitamin. Ahli politik, ahli perniagaan dan tokoh awam tidak ragu-ragu bahawa kami sedang berhadapan dengan satu lagi pandangan cemerlang tentang minda super. Pada tahun 1973, Institut Sains Perubatan Linus Pauling di Palo Alto telah ditubuhkan, di mana Pauling menjadi presiden. Pada tahun 1979, dalam pengarang bersama dengan rakan sekerja Pauling menerbitkan buku kedua - "Kanser dan Vitamin C", di mana ia meyakinkan tetapi, malangnya, sama seperti tidak berasas bahawa vitamin C adalah ubat yang sangat baik untuk memerangi kanser, kedua-duanya sebagai pencegahan. mengukur dan semasa sakit. Buku ini juga dibeli dalam jutaan salinan. Perkara yang paling menyedihkan ialah dia mula melakukan kerosakan. Sesetengah pesakit, sebagai contoh, kini meninggalkan kemoterapi dan pembedahan, lebih suka prosedur yang tidak menyenangkan dan berbahaya ini daripada pengambilan lima gram asid askorbik yang selesa (dos yang disyorkan Pauling) setiap hari. Dan satu perkara jika vitamin dalam dos kuda diminum oleh orang yang sihat secara amnya: tidak seperti vitamin A larut lemak atau, katakan, D, vitamin C larut dalam air dan mudah dikeluarkan dari badan, jadi dos berlebihannya tidak terlalu berbahaya.

Dan jika yang sakit?

Pakar perubatan terhadap

"Dalam kajian semasa ke atas 980 orang yang menghidap selsema, kami tidak menemui bukti bahawa vitamin C mempunyai sebarang kesan ketara ke atas tempoh atau keterukan penyakit saluran pernafasan atas." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Universiti Minnesota

Keengganan pesakit kanser daripada rawatan menyebabkan banyak rasa tidak puas hati, terutamanya kerana pemerhatian pesakit kanser yang mengambil "terapi askorbik" tidak menunjukkan sebarang peningkatan dalam keadaan mereka. Dan kemudian, nampaknya, perkataan "charlatan" kedengaran buat kali pertama. Tetapi Pauling tidak berfikir untuk berhenti. Dia mencipta dan membangunkan teori perubatan ortomolekul, yang ditakrifkannya sebagai "molekul yang betul dalam jumlah yang betul." Vitamin, asid amino, mineral dan suplemen bioaktif, mengikut teori ini, boleh merawat segala-galanya daripada gangguan mental kepada HIV. Perkara utama ialah mencari dos yang sesuai untuk pesakit tertentu. Dan ya, secara teori - malah memberikan keabadian. Walaupun Pauling tidak begitu jauh dalam janjinya, penyokong dan pengikutnya, yang kebanyakannya terdiri daripada wartawan dan rakyat yang prihatin, melakukannya untuknya.

Pembersihan untuk seorang genius

Kerumitan kedudukan komuniti saintifik dijelaskan oleh fakta bahawa selalunya lebih sukar untuk menyangkal versi yang tidak terbukti daripada membuktikannya. Dan alasan "Dari mana awak dapat itu, bodoh?" dalam kes Pauling, ia tidak berkesan: lelaki itu mempunyai reputasi awal yang terlalu berkuasa. Nah, terdapat pandangan yang cemerlang, dan anda benar-benar merungkainya. Kelonggaran masih berlaku, tetapi pada masa ini sudah selamat untuk mengatakan: "Pauling, anda salah." Pemerhatian yang banyak dan jangka panjang tidak menemui hubungan antara pengambilan makanan tambahan dan keadaan kesihatan pesakit. Doktor lwn. “Tiada bukti saintifik untuk kebaikan suplemen vitamin.

Tanggapan bahawa vitamin tidak membahayakan orang jelas patut ditinjau semula.”Dr. B. Cabalerro, Pengarah Pusat Pemakanan Manusia di Sekolah Kesihatan Bloomberg menunjukkan bahawa "penggunaan persediaan multivitamin secara praktikal tidak menjejaskan risiko mendapat kanser, penyakit kardiovaskular dan tidak menjejaskan kematian pada wanita menopause." Satu lagi kumpulan penyelidik terlibat dalam hidung berair. HIV adalah yang ketiga. Psikosis kanak-kanak adalah yang keempat. Dan lain-lain. Beratus-ratus dan beribu-ribu kajian kawalan ke atas berpuluh-puluh bahan dan beratus-ratus penyakit. Forrest Bennett, salah seorang peserta dalam "pembersihan besar", ahli American Academy of Pediatrics (American Academy of Pediatrics), berkata: banyak kesimpulan dari siling.

Pauling meninggal dunia pada tahun 1994, setelah berjaya menikmati statusnya sebagai psiko abnormal dalam kalangan saintifik dan suasana pemujaan di kalangan rakyat yang kurang menuntut. Dan tidak diketahui berapa dekad lagi yang diperlukan untuk meyakinkan penduduk supaya berhenti mengambil makanan tambahan dalam kuantiti yang luar biasa. Sebagai contoh, menurut Pusat Penyelidikan Perubatan Pelengkap dan Alternatif AS, pada tahun 2004, 3% penduduk AS mengambil dos vitamin yang sangat tinggi. Dan ini sama sekali tidak membantu, kerana walaupun vitamin larut air boleh membawa diri kepada hipervitaminosis, seterusnya membawa kepada masalah seperti gangguan peredaran koronari, hipertensi, tromboflebitis, toksikosis hati, pengguguran spontan dan kecacatan janin pada wanita, gout, jaundis dll..

Apa yang kamu buat sekarang?

Pakar perubatan terhadap

“Konsep penyediaan multivitamin dijual kepada rakyat Amerika oleh syarikat nutraseutikal. Tiada bukti saintifik untuk menyokong penggunaannya. Stephen Nissen, Ketua Kardiologi, Klinik Cleveland

Untuk memahami bahawa ya, vitamin adalah bahagian penting dalam pemakanan, badan kita sebenarnya tidak tahu bagaimana untuk menghasilkannya sendiri, selain daripada beberapa yang paling menggembirakan. Tetapi hakikatnya kita memerlukan sangat, sangat sedikit daripada mereka. Dengan diet yang cukup pelbagai, anda boleh melupakan kompleks vitamin dan mineral, dan, sudah tentu, anda tidak perlu mengambilnya dalam segenggam, walaupun doktor tempatan anda sangat mengesyorkannya kepada anda. Tidak, tidak, kami tidak menuduh doktor tempatan anda konspirasi jenayah dengan pengeluar makanan tambahan. Cuma, dengan tahap kebarangkalian yang tinggi, dia membesar dan belajar pada masa nama Pauling disedut, dan dos besar vitamin dan mineral yang dia cadangkan belum lagi diiktiraf secara rasmi sebagai karut terkemuka.