E - bahan tambahan makanan

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-07 16:28

Hari ini, pasaran makanan dunia moden dicirikan oleh pelbagai pilihan, baik dalam pelbagai dan dalam kategori harga. Pelbagai makanan ini ditentukan, pertama sekali, oleh permintaan yang semakin meningkat daripada pengguna. Tetapi adakah bekalan itu mewajarkan permintaan ini, dan adakah kebebasan memilih benar-benar mutlak seperti yang kelihatan?

Pilihan satu jenis makanan atau yang lain ditentukan hari ini oleh beberapa faktor:

• gaya hidup pengguna;
• kesolvenannya;
• keadaan kesihatan dan sekatan pemakanan yang berkaitan.

Saya ingin memberi tumpuan kepada perkara terakhir. Masalah yang berkaitan dengan kesihatan manusia hari ini jauh dari selalu dicirikan oleh warisan genetik atau kecenderungan kepada satu atau lain jenis penyakit, serta pengaruh faktor persekitaran pada badan.

Baru-baru ini, ia adalah produk makanan yang merupakan sebahagian daripada diet harian penggunaan, dan lebih tepat lagi, komposisi mereka, yang, seterusnya, berlimpah dengan senarai keseluruhan semua jenis apa yang dipanggil "penambah baik" - bahan tambahan makanan biasa. antaranya ialah ramuan dengan indeks E.

Adakah selamat untuk mengambil makanan sedemikian?

E-standard

huruf "E" pada label komposisi produk makanan menunjukkan pematuhan dengan standard makanan Eropah, dan indeks digital - jenis aditif itu sendiri. Sekali, nama-nama bahan kimia ini ditunjukkan dalam komposisi produk sepenuhnya, tetapi disebabkan oleh jumlah nama, mereka digantikan dengan kod alfanumerik.

Hari ini, bukan sahaja di wilayah Persekutuan Rusia, tetapi juga di Eropah, penggunaan E-aditif dalam pengeluaran makanan adalah dilarang. Tetapi hanya beberapa sahaja.

Nikmati hak untuk melarang Suruhanjaya Eropah, dan pemeriksaan di tempat kejadian, iaitu, di wilayah perusahaan dan kedai makanan, dijalankan oleh apa yang dipanggil makanan dan pemeriksaan veterinar dan walaupun begitu - tidak di mana-mana.

Bagaimanakah sistem ini berfungsi?

E-suplemen diuji ke atas haiwan dan manusia di makmal Eropah yang diiktiraf. Dengan mengambil kira ketiadaan akibat negatif dan kesan pada badan, aditif dimasukkan dalam senarai yang dibenarkan. Jika tidak, jika pemeriksa perkhidmatan makanan dan veterinar mendapati semasa pemeriksaan produk makanan yang mengandungi komponen E terlarang, penyitaan dilakukan. Kekerapan pemeriksaan seperti ini adalah setiap enam bulan sekali. Iaitu, dalam enam bulan pertengahan, jika tiada data tentang bahaya bahan tambahan tertentu berdasarkan penyelidikan, orang tidak tahu apa yang mereka makan.

Ironi "senario berkhasiat" ini tidak berakhir di situ. Dilarang E-komponen dengan kehadiran ancaman kepada kehidupan, sebagai contoh, mereka yang membawa kepada hasil maut … Sebilangan besar orang lain kekal dalam bayang-bayang, sama ada sedikit dipelajari atau tidak dicirikan sebagai "berbahaya". Iaitu, jika bahan pengawet seluruh dunia tidak dianggap membawa maut untuk kegunaan manusia, ia mungkin dianggap tidak berbahaya. Dan ini bukan satu-satunya contoh yang menimbulkan keraguan, sekurang-kurangnya. Berikut ialah beberapa contoh E-elemen serupa yang ditambahkan pada produk makanan hari ini:

E102 - tartrazine - pewarna. Ia dibenarkan di wilayah negara kita, tetapi dilarang di wilayah Kesatuan Eropah.

Kesan pada badan: - alahan makanan. Bahan makanan yang mengandungi tartrazine: kuih-muih, gula-gula, ais krim, minuman.

E128 - pewarna merah Merah 2G dengan kesan karsinogenik, digunakan dalam pengeluaran sosej dengan kandungan bijirin dan kekacang lebih daripada 6% dan produk dari daging cincang, dan memberikan warna merah jambu kepada produk. Adalah sebatian genotoksik, iaitu, mempunyai keupayaan untuk menyebabkan perubahan dalam gen.

E128 dilarang untuk digunakan di Rusia! Kesan pada badan (tempoh jangka panjang manifestasi tindak balas selepas momen penggunaan): - penyakit onkologi; - kecacatan janin; - patologi kongenital. Produk yang mengandungi pewarna merah Merah 2G: sosej dan sosej (terutama yang murah).

E216 dan E217 - pengawet (propil eter dan garam natrium). Diharamkan di Rusia!

Kesan pada badan: - keracunan makanan. Makanan yang mengandungi jenis pengawet ini: gula-gula, coklat berisi, daging, pate bersalut jeli, sup dan sup.

E250 - natrium nitrit - pewarna, perasa dan pengawet yang digunakan untuk pengawetan kering daging dan penstabilan warna merahnya. E250 diluluskan untuk digunakan di Rusia, tetapi diharamkan di EU.

Kesan pada badan: - peningkatan keceriaan sistem saraf pada kanak-kanak; - kebuluran oksigen badan (hipoksia); - penurunan kandungan vitamin dalam badan; - keracunan makanan dengan kemungkinan hasil yang membawa maut; - penyakit onkologi. Makanan yang mengandungi natrium nitrit: bacon (terutamanya goreng), daging kornet, sosej, ham, daging salai dan ikan.

E320 - antioksidan untuk melambatkan proses oksidatif dalam campuran lemak dan minyak (dibenarkan di Rusia, tetapi dianggap berbahaya kepada kesihatan).

Kesan pada badan: - peningkatan kandungan kolesterol dalam badan. Makanan yang mengandungi antioksidan E320: beberapa makanan dengan kandungan lemak; gula-gula getah.

E400-499 - pemekat, penstabil untuk meningkatkan kelikatan produk (kebanyakan mereka dilarang di Persekutuan Rusia).

Kesan pada badan: - penyakit saluran penghadaman. Makanan yang mengandungi jenis E-suplemen ini: kultur yogurt dan mayonis.

E510, E513 dan E527 (dari kumpulan E500-599) - pengemulsi yang mencipta keseragaman apabila menggabungkan produk tidak bercampur, contohnya, air dan minyak.

Kesan pada badan: - cirit-birit; - kegagalan dalam hati.

E951 - aspartam ialah pemanis sintetik.

Kesan pada badan: - pengurangan rizab serotonin dalam korteks serebrum; - perkembangan kemurungan manik, serangan kebimbangan, keganasan (dengan penggunaan berlebihan). Produk yang mengandungi aspartam: gula-gula getah, minuman berkarbonat (terutama yang diimport).

E-Suplemen yang dilarang

Pada masa ini, adalah mungkin untuk memberikan hanya senarai anggaran E-suplemen yang dilarang di wilayah Persekutuan Rusia berdasarkan keputusan berdasarkan penyelidikan oleh Institut Penyelidikan Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia:

• E121 - pewarna merah sitrus;
• E123 - pewarna amaranth merah;
• E240 - pengawet formaldehid, pengelasan yang boleh dikaitkan dengan kumpulan bahan yang sama seperti arsenik dengan asid hidrosianik - racun maut;
• E116-117 - pengawet yang digunakan secara aktif dalam pengeluaran kuih-muih dan produk daging;
• E924a dan E924b adalah apa yang dipanggil "penambah baik tepung dan roti".

Dan juga bahan tambahan tersebut adalah dilarang: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-212, E282-232, E282-232, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E329, E329, E329, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E4, E64, E44, E64, E441, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E550, E552, E55, E5-5, E55, E54, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E69, E929, E69, E929, E69, E929, E6929, E6929, E6929, E1001, E1105, E1503, E1521.

Dan ini bukan senarai keseluruhan. Selain itu, di manakah jaminan bahawa E-elemen yang dilarang untuk pengeluaran tidak digunakan?

E-suplemen, sah di Rusia, tetapi dianggap berbahaya

Nutrisi tambahan

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - adalah faktor yang menyebabkan pertumbuhan tumor malignan.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - memprovokasi pembentukan penyakit saluran gastrousus.
• E239 - Boleh menyebabkan tindak balas alahan.
• E171, E320-322 - bahan tambahan yang menyebabkan penyakit hati dan buah pinggang.

Di samping itu, bahan tambahan berikut dilarang di Kesatuan Eropah, tetapi masih dibenarkan di Rusia: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E31 313, E477.

Analisis pasaran makanan

Analisis keadaan pasaran makanan moden untuk kandungan komponen E makanan yang berbahaya kepada kesihatan dan kehidupan manusia telah menunjukkan bahawa kebanyakan pilihan yang ditawarkan mengandungi, pada tahap yang lebih besar atau lebih kecil, bahan di atas. Sebagai contoh, kita boleh memetik senarai jenama tertentu pasaran makanan moden, di antaranya E-elemen ditemui yang menimbulkan bahaya kepada kehidupan manusia:

1. Antara minuman berkarbonat:

- "Fruittime Duchess", serta "Fiesta Duchess", yang diperoleh daripada syarikat Coca-Cola (mengandungi E951 aspartam); - semua anak syarikat pengeluar Coca-Cola lain; - "Lemonade" (Greatley); - "Raspberi" (Salute-Cola); - "Barberry" (Pelbagai); - "Citro" (Salute-Cola), dsb.

2. Antara gula-gula getah, terutamanya popular hari ini:

- "Dirol" (mengandungi pemekat E414, yang menimbulkan penyakit saluran gastrousus; antioksidan E330; pengawet E296; pewarna E171; pengemulsi (seperti yang ditunjukkan pada pakej) E322, yang merupakan antioksidan, serta E321 dan kaca E903); - "Orbit" (mengandungi sorbitol E420, yang tergolong dalam kumpulan pengemulsi dan penstabil; maltitol E965 (agen antifoam-anti-penyalaan, dan betapa bahayanya - untuk pengguna menilai); penstabil E422; pemekat E414; pewarna E171 pemanis aspartam E951, dsb.). Manakah antara gula-gula getah ini kurang berbahaya dan sama ada ia berbaloi untuk dimakan sama sekali adalah perkara peribadi untuk semua orang!

3. Beberapa minuman tenaga beralkohol termasuk:

- "ABSENTER ENERGY" (mengandungi penstabil E414; pengatur keasidan, juga dikenali sebagai antioksidan E330; pengawet E211); - "JAGUAR" (mengandungi bahan pengawet E211; pewarna); Majoriti minuman tenaga yang tidak mengandungi alkohol boleh dikaitkan dengan kumpulan yang sama, walaupun kod huruf "E" tidak muncul dalam komposisi, kami menasihati anda untuk memberi perhatian kepada nama komponen yang terkandung, jika tidak, bagaimana kesan "bertenaga" pada badan wajar?!

4. Antara kerepek dan crouton:

- "Lays" dalam bungkusan kecil (mengandungi aspartam E951); - "Pringles" (mengandungi pengemulsi E471); - keropok "Kirieshki" (mengandungi penambah rasa E621, E627, E631, E551, pewarna E100, dll.).

5. Antara produk susu yang ditapai:

- "Activia" dengan penambahan sesuatu, sama ada buah-buahan atau bijirin (sebagai sebahagian daripada pemekat E1442); - "Rastishka yoghurt dengan puree buah" (pemekat yang sama E1442; pewarna, dll.) ialah produk makanan bayi !!! - "Danissimo" (pemekat E1442, pengawal selia keasidan).

6. Antara sosej:

- sosej "Kievskiy cervelat" kilang sosej "Kanevskoy" (yang mengandungi penstabil dan pengawet natrium nitrit E250); - "Amatur" direbus oleh pengilang yang sama (mengandungi fiksatif warna pengawet, serta natrium nitrit E250);

7. Antara jenama aiskrim: Sebagai contoh, kita boleh memetik produk La Fam, di mana pewarna E102, E133, penstabil E407, E410, E412, E466, E471 ditemui. Dan inilah yang anak-anak kita makan!

8. Antara pengeluar coklat terkenal:

- "Sweet" dan "Alpen Gold" (mengandungi E476, penstabil);

- "Nesquik" (E124 dan E476 ditemui dalam komposisi). Hari ini pengguna harus lebih berhati-hati dalam pilihannya dan mengambil kira sekurang-kurangnya hasil penyelidikan terkini dalam bidang ini, serta menyelaraskan dietnya dengan senarai bahan berbahaya dan berbahaya.