Bagaimana warga Britain John Kopiski berpindah ke kawasan pedalaman Rusia dan menjadi seorang petani

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 16:12

Dia memulakan kehidupan baru di padang gurun Rusia. Sejak 20 tahun lalu, bersama isteri dan lima anaknya, dia telah menternak lembu, membuat keju dan gembira.

Perkampungan purba Krutovo berhampiran Petushki (120 km dari Moscow, wilayah Vladimir) adalah salah satu tempat yang mungkin secara tidak sengaja mahu dipanggil "ruangan Rusia".

Padang rumput yang luas melepasi ufuk, tebing Sungai Klyazma yang berliku-liku, rumah berwarna-warni dengan jalur plat berukir, gereja kayu yang menjulang tinggi di atasnya. Inilah harta tanah Rusia sebenar bekas ahli perniagaan British John Kopiski, yang kini warganegara Rusia dan seorang petani yang dikenali di seluruh daerah. Kami memutuskan untuk mengetahui sama ada keju dan syrnikinya sangat baik?

Pelancongan Kolkhoz

John dan Nina Kopiski.

"Dulu ada ladang kolektif Soviet yang terbiar di sini," kata Nina Kopiski, isteri John yang menawan, memakai kot biru terang dengan hiasan bulu antik, mempamerkan hartanya. "Kami telah membina kompleks agro-pelancongan" Bogdarnya "di sini, di mana kanak-kanak dan orang dewasa boleh datang: menunggang kuda, berjalan di sekitar kawasan kejiranan, makan makanan yang lazat, berehat dari bandar."

Trak berat sebenar!

Seboleh-bolehnya, bangunan lama telah dipelihara: menara batu ini dengan bangunan luar digunakan untuk menyimpan baja, dan hari ini terdapat sauna untuk tetamu. Kandang lembu telah menjadi restoran sebenar - masa lalunya hanya boleh diteka dari bentuk bangunan; tidak ada bau, tetapi di dalamnya terdapat meja dan kerusi biasa yang dihiasi dengan simbol Soviet. Rumah kayu dijadikan asrama.

"Bogdarnya", hotel manor yang sama.

"Beberapa lagi rumah lama dibawa dari wilayah Arkhangelsk - kini mereka dipasang semula dengan kayu balak, dan pada masa akan datang kami merancang untuk tinggal di sana," kata Nina Valerievna. Dia adalah seorang arkitek berdasarkan pendidikan, dan semua reka bentuk landskap ini adalah ideanya.

Lorong pejalan kaki.

Tempat pusat di ladang itu diduduki oleh sebuah hotel 19 bilik dalam bentuk ladang mulia, juga dibina mengikut projeknya.

Di dalam hotel.

Di sini, di beranda berbumbung dengan pemandangan Klyazma, pemiliknya sendiri suka, keluar kepada tetamu dengan baju kemeja tradisional. Pada usianya yang "lebih sedikit 70" dia kelihatan sangat bertenaga dan ceria, serupa dengan Santa Claus yang hebat, yang nampaknya akan mengeluarkan beg hadiah.

John dengan kejunya sendiri.

Di UK, John terlibat dalam perniagaan dalam industri arang batu dan logam, tetapi pada usia 40 tahun dia memutuskan untuk memulakan kehidupan baru. "Saya melakukan semua yang saya boleh di sana," - beginilah cara petani menjawab soalan paling popular "mengapa?".

Takdir membawanya ke Rusia pada tahun 1990-an, di mana dia melihat potensi untuk kreativiti. Di sini dia bertemu dengan bakal isterinya Nina dan memutuskan untuk tinggal, menjadi salah seorang warga asing pertama yang menerima pasport Rusia pada tahun 1993.

Kini, bersama isteri dan anak-anaknya (dan terdapat lima daripada mereka dalam keluarga), dia telah terlibat dalam pengeluaran tenusu dan daging dan membangunkan pelancongan pertanian selama lebih daripada 20 tahun: keluarga itu memiliki ladang Krismas dan kompleks pelancongan Bogdarnya dengan tenusu keju, kandang kuda dan restoran yang terletak beberapa kilometer jauhnya … John boleh bercakap tanpa henti tentang ladangnya, dan dalam bahasa Rusia yang sangat baik.

Syurga untuk pencinta keju

Sebelum wabak koronavirus, lebih daripada 10 ribu pelancong datang ke Bogdarnya setiap tahun, termasuk dari luar negara.

Pada tahun 2020, apabila bilangan tetamu menurun dengan ketara, keluarga Kopiski memutuskan untuk menumpukan pada pengeluaran tenusu dengan membuka tenusu keju baharu. Setakat ini, kejunya dijual hanya di beberapa kedai di Moscow dan Vladimir, serta di Internet. Mereka berharga seperti keju Rusia berkualiti tinggi yang lain, iaitu, mereka agak kompetitif di pasaran. Perniagaan ini hanya berkembang dari tahun ke tahun - mereka membeli keju.

John menerangkan ini dengan kualiti tinggi produknya.

John di tenusu keju.

“Untuk penghasilan satu kilogram keju, kami mengambil 13 liter susu kami dan tidak menggunakan sebarang bahan kimia atau minyak sawit dalam proses itu. Kos utama susu sahaja ternyata kira-kira 400 rubel ($ 60), tidak termasuk kos lain. Itulah sebabnya kami tidak boleh menjual keju kami dengan harga kurang daripada 800 rubel sekilogram, kata John dan menawarkan hidangan keju.

Keju sedang menunggu untuk masak.

Dalam "Bogdarna" tiga dozen jenis keju dibancuh mengikut piawaian Eropah. Yang paling sukar ialah "Jonosan", lima bulan, serupa dengan Parmesan.

Terdapat oren tart "Red October", "Comrade" masin separa keras dalam lubang kerawang, Sun Blue dengan acuan mulia, dari mana ais krim yang luar biasa dibuat di restoran bar, tetapi yang paling menarik ternyata adalah Shambala keju dengan biji fenugreek. "Dia yang paling popular dengan kami, - John tersenyum, - Dia paling kerap diambil".

Jenis keju yang menarik.

Selain keju asli, gouda, cheddar dan cachiotta juga dibuat di sini. Tetapi John keren tentang mozzarella dan chechil: "Saya tidak faham keju ini," dia mengangkat bahu.

Macam-macam keju.

Sebagai tambahan kepada keju, yogurt, kefir, krim masam, keju kotej, mentega dan susu dibuat daripada susu mereka sendiri. Sebahagian daripada susu dari ladang Krismas dibeli oleh perusahaan untuk pengeluaran makanan bayi.

Sarapan ladang di restoran barn.

Dan di restoran bangsal, tetamu boleh merasai semua produk tenusu ini dalam bentuk yang berbeza, serta kek keju ricotta dengan semolina dan bukannya tepung dan kek keju mengikut resipi tandatangan John Kopiski: jisim keju krim diletakkan di atas dasar kerak pendek dan kemudian dibekukan. Pencuci mulut yang halus dan ringan ini juga ditandakan oleh projek nasional "Peta Gastronomi Rusia" pada November 2020.

Kebun keluarga

Sebagai tambahan kepada John dan Nina, anak lelaki mereka juga bekerja di ladang, yang pasangan suami isteri sangat gembira.

Vasily yang berusia 23 tahun mengendalikan kelas induk memasak stik daging lembu untuk tetamu dan mengetahui secara literal segala-galanya tentang mereka. "Kami mempunyai semua daging - daging kering, masak kering, malah daging cincang, dan ia tidak perlu dibakar untuk masa yang lama, ia siap dalam beberapa minit sahaja," katanya, memeriksa kesediaan stik dengan kuar termometer khas. "Selepas dipanggang, daging hendaklah dibalut dengan kerajang dan dibiarkan seketika, barulah ia akan menjadi sangat lazat." Daripada rempah ratus, cukup garam laut kasar sahaja. Lada pilihan.

Dia sendiri mengakui bahawa selama bertahun-tahun dia hanya makan daging, produk tenusu dan roti dari ladang keluarga, dan dia berasa hebat.